麻婆豆腐咋做好吃？教你这样做，麻辣鲜香，开胃下饭，越吃越过瘾！小的时候，自己的婆婆在田里边儿种了很多的青豆，每到夏天的时候，青豆吃的差不多，婆婆都会去田里边把那些干扁的枝条拔起来。傍晚的时候，坐在小凳子上面，一边看着电视，一边剥着豆荚，一颗颗饱满的豆子，看的真的是让人喜出望外。每次回家最想吃的就是外婆做的豆花，夏天的时候在里边加上一些冲动，吃起来有一股清香味，每一次在做豆花前都会给我先盛一碗豆浆，喝着那种沉香的豆浆，满满的都是幸福。
有的时候婆婆也会多做一下，把这种动画做成豆腐，就算是做成了豆腐，也不是一股豆子的香味，家里边最经常做的就是麻婆豆腐了，一家老少特别喜欢吃麻辣的。最主要的材料就是家里面经常备的豆瓣酱，这道菜是非常简单的开胃下饭的一道菜。
麻婆豆腐是四川比较传统的名菜之一，最主要的口感是麻辣嘛，主要是花椒啦，是豆瓣酱，对于那些经常去四川旅游的人来说，他们都会在中餐馆，不错过的就是这一道四川特色菜肴。但是我们也知道，对于麻婆豆腐来说，因为地域原因，烹饪的方法是不一样的，有些地方是加了肉末，有的地方是豆腐为主材料，但是麻婆豆腐最主要的就是麻辣缺一不可。
我们把原材料准备好，豆腐克，郫县豆瓣酱20克，豆吃十克，生姜一块，蒜两瓣，蒜苔一课，植物油15克，食盐3克，酱油十克，高汤克，牛肉50棵，辣椒粉丝克，花椒20里，水淀粉20克。
花椒放入到锅里边，进行小火干炒，炒香了以后盛出来放凉。
豆腐切成1.5公分的块儿。
锅里边加入适量的水，里边加入少许的盐，豆腐冷水下锅，煮上一分钟的时间。
把我们准备好的豆腐切成末。
焯好水的豆腐连同水一起放入到容器当中备用，连同水一起放是为了能够保温，而且还为了防止粘连。
把姜蒜切成末。
蒜苗切成小段。
把豆瓣酱和豆豉放在案板上面，剁细。
炒好的花椒，我们需要放在案板上面，用擀面杖擀成细末。.
把锅放到火上，锅中放入适量的油，油烧到五成热。
把牛肉末放入到锅里边进行煸炒变色。
锅中依次放入豆瓣酱和豆豉，小火炒出红油。
加入姜末，蒜末炒出香味。
再加入辣椒面进行煸炒。
最后加入适量的高汤，煮上两分钟的时间。
豆腐，我们需要把多余的水分沥干，放入锅里，小火煮上。
加上少许的酱油，轻轻翻动，小火煮到入味。
分三次加入水淀粉，每一次加入少许晃动过混合均匀。最后加上蒜苔翻炒均匀。出锅的时候我们可以撒上碾碎的花椒面。麻婆豆腐就做好了。
我们在做麻婆豆腐的时候，最好选用嫩豆腐，买回来豆腐煮之前要加上少许的盐水，泡上十几分钟，这样豆腐不易碎，口感也会更好一些。豆腐焯水的时候最好能焯一下水，这样豆腐不容易碎。