炖牛肉时做到这“三不要”炖出来的牛肉——酥烂味美，肉香浓郁！牛肉，是我们生活中比较受欢迎的荤食，牛肉吃起来比猪肉口感要好，肉质也比较细嫩，味道还特别的香，牛肉的营养价值也非常高，所以很多人都特别喜欢吃牛肉。牛肉无论是用来炒还用来炖，都是非常好吃的。今天咱们呢就来说说牛肉的做法，牛肉炖起来其实也不难，但也是需要一定的技巧，炖牛肉，一定要记住这三个“不要”，不然做出来的牛肉，腥味重，口感柴，吃起来那也是不敢恭维的。
一、不要直接炖
一般肉类，血水都是比较多的，在炖牛肉的是之前，可以先泡一下，不要直接炖，不然炖熟后的牛肉，吃起来腥味会你较重，把牛肉在清水中洗干净之后，刚在水盆中，清水泡上2个小时左右，让牛肉中的血水得以溶出，浸泡的过程中要换两次水，后面子炖的话，做出来的牛肉会更加的鲜美。
二、不要用错水
炖牛肉的时候要用冷水下锅，好多人都会用开水炖牛肉，大家都认为这样可以节省时间，事实上这样做是不正确的做法。用开水炖的话，会让牛肉的蛋白质凝固。肉汁也会变硬，这样炖的再久都会出现炖不烂的情况发生，吃起来也会很柴。用冷水下锅炖牛肉能把牛肉中残留的血末一块逼出来，还能保持牛肉的鲜嫩度，吃起来口感也非常好。
三、不要中途加水
炖牛肉的时候，如果一开始没有放够水，而炖到一半水就快要炖干了，这是就需要加水进去，但很多人中途加的冷水进去，这样做是不对的，因为加冷水会冲淡牛肉的鲜味。如果中途要加水的话就要加开水，这样才不会影响牛肉的口感和肉质。
下面咱们来具体说下炖牛肉的正确方法：
1、先把浸泡好牛肉冲洗干净之后，切成块备用。
2、热油，先把葱蒜和姜片爆香，然后在把牛肉块下锅，倒入足够的水，放入八角、冰糖。
3、大火煮开再调至小火慢炖，炖上一个小时左右，加入适量的盐调味，在放切好的西红柿，酸酸的口感会使牛肉更加的美味。然后在调至大火，将西红柿炖烂即可出锅。
好吃又美味的牛肉就炖好了，这种方法是最简单的，炖牛肉有很多种方法，但是只要你记住这三个不要，无论你这么做，做什么样牛肉。都是非常香，口感也是非常好的。你知道了吗？
炖牛肉时做到这“三不要”炖出来的牛肉——酥烂味美，肉香浓郁！大家值得注意的是，牛肉属于大补食物，常吃很容易上火，，夏季的时候，要少吃哦。不然就会造成很尴尬的事情哦。