清代同治初年，成都北郊护城河上万福桥头，有一卖小吃的无名小店，因小店饭热菜香，经济实惠，故招来不少顾客。店主陈氏，人称陈大嫂，又因她脸上有几颗麻子，人送外号陈麻婆。她烹制的豆腐又麻、又辣、又香、又香，独具风味，生意越做越兴隆，远近闻名。顾客为了区别于其他的烧豆腐，遂称其为“麻婆豆腐”。后来，为了招揽更多的顾客，该店干脆改名为“陈麻婆豆腐店”。现在，此菜已成为川菜中驰名世界的菜品之一。
1准备好材料，牛肉提前剁成末...
2牛肉用盐、酱油、料酒搅拌均匀腌制10分钟...
3豆腐切块，放开水中焯水，水开后煮5分钟...
4热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味后加入牛肉煸炒至变色...
5加入剁碎的豆鼓、红油豆瓣酱、辣椒粉炒匀...
6加入少量水后放入焯过水的豆腐焖煮十分钟
7加入花椒粉、鸡精炒匀后加点水淀粉搅拌均匀后装盘，撒上青蒜末即可
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