麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也称之为八字箴言，麻婆豆腐是著名的川菜，集麻辣香派于一身，滑溜可口，麻辣过瘾特下吃饭。
食材：嫩豆腐、牛肉、生姜、蒜苗、鸡肉精油、酱油、辣椒油、菜籽、花椒粉，制作步骤：第一步，麻婆豆腐是牛肉做的，我先准备牛肉，把牛肉切成薄片，切成细丝，切成小粒吃，将大蒜的芽轻轻拍打两三根，头上，将大蒜的白色切成大蒜的碎末，将大蒜的芽斜切，切成小段。
第二步，接下来处理豆腐，麻婆豆腐一定要用软豆腐有时买的豆腐要打皮，）豆腐切成宽约5厘米厚的豆腐块，切豆腐的时候请注意切菜刀的方法，软豆腐容易腐烂，保持豆腐的完整性，第三步，锅里放点油炒牛肉，锅中油热到7成后，放入牛肉翻炒，麻婆豆腐麻、辣、馅饼、香味包括牛肉馅饼，牛肉分为两部分，一部分是用锅烤的，一部分是盖面，也就是撒在上面的。
第四步，牛肉入锅后，放入少许汤，放入鸡肉精（不想加），加入少许酱油，炒牛肉入味后，先放入一，剩下的一半留在锅里，慢慢翻炒，使其入味，往锅里倒入清水，轻轻摇晃豆腐，推开豆腐，往锅里放少许酱油，放少许盐，再加底味，煮好后，把豆腐放到碗里，把豆腐泡在碗里。
第五步，重新烤锅，正式开始制作，往锅里放猪油和油菜油，猪油和菜油是一样的一半，油稍微重一点比较好，油热了，先放豆板酱，放在豆板下入锅的同时，放入豆豉一起炒馅饼，再加适量海椒面，如果油温了，海椒粉就不能炒香了，加入少量大蒜，一点点加入生姜。
第六步，炒好后，一点点加入汤汁，然后在放入一半之前翻炒牛肉，请煮汤的味道，将豆腐的水切放入锅中，移动豆腐，摇动锅，将豆腐和汤混合，然后把料酒放进去用小火煮，豆腐大致煮好调好味道后，在又薄又大的地方划上记号，再一次摇晃锅，最后放一点大蒜，第七步，煮一下做，把锅拿出来放到盘子里，把花椒粉撒在豆腐的平面上，这样，花椒的味道趁热发奋，最后在上面加少许炸牛肉就完成了。
此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴，豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用，做汤的时候一定要用混合油才好吃，猪油和菜油的比例是1比1。
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