牛杂是牛内脏的统称，富含蛋白质。今天我要做的家常版的牛杂，加入了其它的食材，使其口感更丰富，营养均衡。
1.食材
牛杂：牛肚、牛肺、牛百叶、牛肠、牛软骨
其它食材：白萝卜、油豆腐、牛肉丸、鱼蛋、竹笋
香料：香叶、八角、桂皮、草果、茴香、陈皮
调味料：盐、白糖、生抽、*豆酱、柱侯酱、火锅底料、料酒
配料：葱、姜
2.备料
把各种牛杂加清水放在锅里加入葱姜料酒，水烧开撇去浮沫捞出洗净备用。其它食材也清洗干净。然后把牛杂切成小块用竹签穿起，方便一会炖煮容易软烂入味。竹笋因体积小也用竹签穿起。
3.熬汤底
锅里热油放入葱姜爆香加人火锅底料继续翻炒。炒至火锅底料完全融化出香味加人大量清水，放入上述香料和调味料，具体的量根据牛杂的多少进行调配，香料也可以去市场或者超市买炖肉料包，里面的配料也差不多。大火烧开后汤底就熬好了。
4.煮牛杂
把竹签穿好的牛杂依次放入汤底中，大火煮开中小火焖半小时，再加人丸子、萝卜、竹笋比较易熟食材继续焖煮半小时就可出锅啦。因个人比较喜欢吃有点嚼劲的，所以炖煮时间不是太长，想吃更软烂的朋友可以继续再炖煮半小时。
装盘放在电磁炉上热着吃，一家人围坐着撸，加点辣椒酱风味更加，不说了，开吃。