豆腐的养分充分，是家庭炒菜中遍及运用的材料。豆腐的做法不少，南朔方不同，滋味有平淡、有清香，亦可凉拌、烧煮、做汤。
今日就给众人分享麻婆豆腐的详细环节和细节，我会用最简明、易懂的话语表白出来，让众人都能看得懂、看得清楚，列位小搭档有我一起看下去吧。
主料牛肉（克）、豆腐(一齐)
辅料芒蒜苗（两根）、豆鼓（5克）、酱油（3~2滴）、豆瓣酱（8克）、大蒜（1根）、辣椒面（2克）、花椒面（1克）
麻婆豆腐的环节;
1、将打算好的豆腐改刀成一厘米见方的小块，宽度比本身大拇指的指甲盖大一点便可，由于豆腐改刀太大谢绝易入味，接着将豆腐放入淡盐水中，浸泡备用2、锅中烧水，倒入少数的老抽调色，盐添底味，水开后放入改刀好的豆腐，转中小火焯煮一分钟后，连同水一起倒在容器中浸泡备用。3、将蒜苗叶切成蒜苗花、大蒜剁成沫、豆豉和郫县豆瓣酱别离剁碎、将二荆条辣椒和红花椒一起放入锅中，用小火炒至辣椒呈棕赤色时捞出晾凉，而后别离捣成碎便可4、将锅烧热，放入油充足地浸湿锅壁，而后放入剁碎的牛肉或猪肉，用小火炒至颜色微*时插手少量的酱油增香提色，接续用小火炒至颜色棕红酥香时起锅备用5、锅中入油，油温三成热放入打算好的蒜沫、郫县豆瓣酱和豆豉，用小火充足炒香炒出颜色，而后放入辣椒面稍微煸炒后便可倒入适当的滚水6、水开后按照现实环境，用少量的生抽或许老抽调治颜色和盐味，倒入一半炒制好的肉末，而后将浸泡着的豆腐捞出放在汤底中转小火烧制7、豆腐烧制两分钟左右，调入鸡精或味精补充鲜味，再将切好的蒜苗花放入锅中转小火，便可用水淀粉实行 次勾芡，而后再倒入余下的肉沫后实行第二次勾芡，末了按照本身的口味撒入适当的花椒粉实行第三次勾芡，芡汁包裹匀称，油色红亮后便可起锅装盘扫码