麻婆豆腐这道菜有多受欢迎？不知道有多少不能吃辣的朋友为了这道菜哪怕多喝两瓶水也要吃下。如果本身就很喜欢吃辣的朋友看到这道菜的时候更是食指大动，多吃一碗饭完全不成问题。
虽然麻婆豆腐这道菜好吃，但是很多人自己在家里做的时候却并不那么满意，主要还是在味道上的差距，今天就来为大家分享一下这道麻婆豆腐的正宗做法，这样做出的麻婆豆腐保证鲜香麻辣，关键豆腐还不容易碎，感觉试试吧。
第一步：将豆腐块先横着切上一刀，再竖着切成上几刀，切成长条之后再将刀换一个方向，切成立方体的豆腐块。五花肉切肉末、葱切末、姜切末、蒜切末。
第二步：锅里面加入适量的水，再加入一勺食用盐，把切好的豆腐块下入到锅中之后开会煮，水开之后再煮2分钟之后豆腐块就焯好了，把它捞出来沥干水分。
提示：煮豆腐块的时候加一些盐会让豆腐块更容易成型，炒的时候就不容易被炒散了。
第三步：起锅加入少量的食用油之后立刻将肉末倒入锅中快速炒散，再加入姜末和蒜末爆香。肉末在冷油的时候下锅不但能快速的炒散，而且不会粘到锅上或者互相粘在一起，炒出来更好吃。
第四步：姜蒜爆香之后加入一勺豆瓣酱炒出，红油之后加适量的开水，再加入少量老抽和一勺红油，盖上锅盖煮2分钟。加老抽是为了给麻婆豆腐调色的，所以不要加的太多哦。
第五步：两分钟之后汤汁入味，再将豆腐块下入锅中，再一次盖上锅盖煮2分钟入味。
第六步：豆腐块入味之后加入一勺鸡精翻炒均匀之后加入适量的水淀粉，开大火一直翻炒到汤汁粘稠了为止，将麻婆豆腐倒入盘中，最后撒上适量的花椒粉和葱花。在炒豆腐块的时候一定要用推的方式炒，这样才不会因为锅铲边缘将豆腐块炒碎。
以上就是今天分享的麻婆豆腐的具体做法了，相信很多人在做这道菜的时候都会有豆腐块被炒碎的情况出现，只要注意今天分享的细节以后很容易避免这个问题，另外花椒粉一定要最后放入到菜中，这样麻婆豆腐会更加美味的哦。
对这道菜感兴趣的朋友们感觉去试一试吧，如果觉得今天分享的做法有用的朋友们记得收藏和分享哦。
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