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清代同治初年，成都北郊护城河上万福桥头，有一卖小吃的无名小店，因小店饭热菜香，经济实惠，故招来不少顾客。店主陈氏，人称陈大嫂，又因她脸上有几颗麻子，人送外号陈麻婆。她烹制的豆腐又麻、又辣、又香、又香，独具风味，生意越做越兴隆，远近闻名。顾客为了区别于其他的烧豆腐，遂称其为“麻婆豆腐”。后来，为了招揽更多的顾客，该店干脆改名为“陈麻婆豆腐店”。现在，此菜已成为川菜中驰名世界的菜品之一，下面就给大家讲一下麻婆豆腐的日常做法。
食材：豆腐1块、蒜瓣4粒、姜1小块、花椒1小撮、肉末适量、豆瓣酱1勺、淀粉少许。
做法：
1、备好食材。
2、豆腐洗净先切小块。
3、姜，蒜切末备用。
4、花椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味捞出扔掉。
5、锅里底油放入蒜姜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。
6、然后放入肉末翻炒至熟。
7、炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。
8、然后加入豆腐块翻炒均匀煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
9、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。
10、不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。
11、装盘上撒了葱花。
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