美食
“少年体育说”的粉丝朋友们大家好，我们的专题又和大家见面了。应粉丝朋友们要求，在今天的专题中我们继续带领大家做一道秦皇岛基地的特色美食，也考虑到中秋节一过，全国大部分地区的天气也将逐步降温，所以今天的菜品除了美味以外也很应当前的气候。下面时间就请粉丝朋友们跟随小编的镜头，一同走进今天的基地美食吧！
今天这道菜主要的食材是豆腐，人们都喜欢买点豆腐炒着吃，或者是凉拌着吃，尤其是秋天比较干燥，人们都喜欢熬豆腐汤喝，但今天小编给大家介绍一道麻婆豆腐。
说起麻婆豆腐，大家都应该吃过，很多粉丝朋友们做的麻婆豆腐，容易碎，而且还不嫩滑入味，做麻婆豆腐的时候，这就需要大家在做麻婆豆腐的时候掌握两个技巧：第一豆腐不能直接下油锅，应该多加一步，上锅焯一下，然后过一遍凉水，这样豆腐嫩滑不碎；第二下油锅的时候，先调一下底味和颜色，这一步很关键，只有这一步做对了，做出来的豆腐颜色特鲜亮！接下来，小编就把麻婆豆腐详细的做法说一下，入秋后，遇到此菜要多吃，简单一煮，麻辣可口又嫩滑，家人必选！
：豆腐、豆瓣酱、豆豉、干辣椒、干花椒、麻椒、葱、肉、食盐。
第一步：准备一块豆腐，先加上热水浸泡5分钟，再把豆腐切成小方块，再把肉切成小丁。
第二步：准备一把麻椒、一把花椒放在无水无油的锅里翻炒，炒出香味后，再加上点干辣椒，干辣椒炒到表皮发干出锅，都倒在案板上，用擀面杖擀几下，再用刀剁碎，舀上3勺豆瓣酱，一勺豆豉，放在案板上剁碎，再把葱白切成葱花备用。
第三步：锅里烧开水，加上一勺食盐，再把豆腐块放进去，用勺子轻轻推动，大约焯1分钟，把豆腐捞出来，放在凉水中浸泡一会即可。麻婆豆腐接下来，在锅里倒上油，把肉丁放进去翻炒一下，炒出肉丁的香味，再把豆瓣酱豆豉放进去翻炒一下，炒出红油，再加上葱花、辣椒面翻炒一下，加上适量的热水煮开，再加上豆腐块和麻椒，轻轻搅动一下，再加上淀粉水，煮到汤汁浓稠，撒上点葱花即可出锅。相信对于这道美食大家一定学会了吧！
说到这里秦皇岛基地做麻婆豆腐的食材可是由膳食处的师傅们自己制作的呦！在这里小编不免要为他们精湛的手艺点赞。通过系列专题“舌尖上的基地”不难看出，膳食处工作人员们始终秉承着“秦皇岛基地人精神”，严守食品安全关，用心做事、诚信待人。每一道菜肴都是他们送给大家的一份情谊。在昨日的中秋佳节，他们也用美味菜肴为在秦皇岛基地驻训队伍们送上了一份属于自己的祝福。
今天的专题到这里就要结束了，感谢大家阅读，也让我们相约在下一期“舌尖上的基地”，小编将继续为大家介绍更多喜爱的菜肴，也欢迎大家在专题下方留言，留下您喜爱的美食，小编将结合秦皇岛基地美食特色做更多的专题，期待您的留言。
《豆腐诗》宋代：王老者朝朝只与磨为亲，推转我边无大法。碾出一团真白玉，将归回向未来人。撰文：士心
审校：宸墨紫陌小硕濯伊
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