水煮牛肉大家都喜欢吃，但是你会做吗？不要老想着去饭店吃了，这次我就教你怎么在家自己做水煮牛肉，按照我的方法做出来的水煮牛肉一点也不比饭店做的差！需要用的材料：牛里脊、鸡蛋、胡椒粉、老抽、酱油、干淀粉、绿豆芽、芹菜、大蒜、生姜、花椒、火锅底料、蒜苗、菜籽油、芝麻！首先我们将牛肉改刀，逆着纹络切成两毫米左右的片，选料最好选择里脊，用里脊做的水煮牛肉才更加的嫩滑！教你做最正宗的水煮牛肉将切好的牛肉放入盆中，加入清水冲洗漂去血水，然后将清洗干净的牛肉捞出挤干水分，这一步的目的是去除牛肉的腥味和血水！教你做最正宗的水煮牛肉下一步我们将采用最传统的牛肉腌制方法。盆中加入鸡蛋一个，盐2克，胡椒粉2克，加入4克老抽调色，再加入酱油五克增鲜，最后加入干淀粉40克，然后将挤干水分的牛肉放入盆中，顺着一个方向搅拌，将牛肉充分的搅拌上劲为止，这一过程大概需要持续15分钟左右，这一步的目的是让牛肉充分吸收蛋液和所有的调味品，此法为传统的牛肉腌制方法，传统方法腌制的牛肉非常的嫩滑，严禁加入任何的添加剂，教你做最正宗的水煮牛肉最后加入适量的清油将牛肉封存保鲜！教你做最正宗的水煮牛肉下面我们开始准备配菜，准备适量的绿豆芽放入盆中，凤尾改刀切条，蒜苗两根轻轻拍一下切成五厘米左右的段！教你做最正宗的水煮牛肉准备带叶子的芹菜切成小段放入盆中备用。大蒜和生姜各15克切片备用，在准备红泡椒40克切碎备用！教你做最正宗的水煮牛肉最后在准备火锅底料一小块放入碗中备用锅烧热以后加入适量的油，油温五成热时加入青花椒呛锅再加入适量的干辣椒，再加入姜片和蒜片开中火爆香，姜片蒜片爆香以后加入所有的配菜，炒至断生，然后再加入少许的盐炒均匀以后放入盘中垫底备用！教你做最正宗的水煮牛肉锅烧热以后加入适量的油，油温五成热时加入青花椒再加入姜片蒜片和泡椒末，然后开小火炒出香味，炒香以后再加入豆瓣酱20克，开小火炒香炒出红油，豆瓣酱炒香以后再加入火锅底料开小火炒香炒化！教你做最正宗的水煮牛肉将所有的料炒香加入以后再加入适量的清水，大火烧开以后转小火熬至三分钟，将所有要料熬出香味以后捞出不用。这一步的目的是保证菜品的卖相更加清爽！教你做最正宗的水煮牛肉接着开始调味，加入适量的盐味精胡椒粉调好味以后我们将锅离火再将腌制好的牛肉依次下入锅中锅离火下牛肉的目的是让牛肉从内到外均匀的受热，从而避免了，牛肉一下锅就煮老的尴尬局面，牛肉下锅后开小火煮熟煮透为止，牛肉煮好以后捞出。均匀的放入盆中！教你做最正宗的水煮牛肉再加入适量的原汤，然后按照顺序撒上刀和辣椒面，用普通的辣椒也可以代替，再撒上现剁的蒜蓉青瓜椒面，干辣椒节，最后撒上熟芝麻！教你做最正宗的水煮牛肉将锅烧热以后加入适量的菜籽油，将菜籽油烧至七成热以后在坡在牛肉上面，这一步的目的是将所有的麻味辣味香味，最后撒上葱花香菜即可，一道正宗麻辣鲜香的水煮牛肉就制作完成！教你做最正宗的水煮牛肉，简单好学！值欢迎
