结束了连续一周的工作，我们终于迎来了本学期第二个星期天，星期天我想到的第一件事就是吃顿好的！#水煮肉片#里脊肉
水煮肉片水煮肉片——一道经典的四川名菜，由水煮牛肉演变而来，麻辣鲜香是它的最大特点。水煮肉片是以猪肉为主要材料烹制的辣味肉菜，不仅开胃，还能补充优质蛋白质和必要的脂肪酸、维生素等营养。值得一提的是水煮肉片的制作方法是肉挂糊后再烹制的，这样可以保持肉质鲜嫩，是一种比较科学的肉类烹饪方法！
水煮肉片于是今天我决定做一道水煮肉片来解解馋。#水煮肉片#
水煮肉片
所需食材
主料：猪里脊肉、小白菜、鸡蛋、淀粉
辅料：辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、大葱、姜、蒜、蚝油、生抽、白糖、鸡精、十三香
制作方法：
第一步：将里脊肉洗净切薄片。
里脊肉切片猪肉最好选用里脊肉，它肉质鲜嫩，成菜口感好；切薄片可以避免煮的时候外面煮老里面不熟！
第二步：腌制入味
腌制肉片将切好的肉片放入盆中，加入十三香、食盐、鸡精、蚝油抓拌均匀腌制入味。
第三步：挂糊
打入鸡蛋抓拌加入淀粉抓拌加入食用油拌匀的肉片内打入一个鸡蛋再次抓拌，最后放入适量淀粉挂糊并加入食用油搅拌均匀。加入食用油一是为了防止肉片粘连，二是为了锁住水分，使成品更加滑嫩。
第四步：底菜炒制
炒制底菜底菜装盘起锅烧油，热锅凉油下入葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒香，放入淘洗干净的小白菜翻炒，再放入少量盐、十三香翻炒至断生即可出锅装盆。
第五步：底汤制作
底料炒制调味调味锅中放稍多点油，下入葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒香，然后放入豆瓣酱、火锅底料炒出红油后加水，烧开放入十三香、生抽、老抽、鸡精、蚝油、白糖调味。口味重喜欢吃麻辣口的辣椒和花椒可多放点。
第六步：煮肉片
下肉片煮制肉片出锅装盆味道调好之后调大火，将腌制好的肉片依次下入锅中煮制，煮熟后放入盆中。
第七步：炝油
炝油在菜中放入辣椒面，起锅烧油，油热泼在辣椒面上，水煮肉片即制作完成可以享用，你学会了吗？
水煮肉片水煮肉片生活总是不停地忙碌着，忙碌之余静下心来做顿好饭岂不也是一种享受？
以上就是今天的分享，感谢您的阅读，如果您想学习做饭或每天不知道吃什么记得