婆婆每次做麻婆豆腐，我都能多吃一碗米，老公：何止一碗啊
麻婆豆腐是著名的川菜系特色美食之一，味道非常好，豆腐嫩嫩的，入口鲜滑，麻辣爽口，配上米饭，简直好吃的停不下来，之前我能吃辣，但是也仅仅是不拒绝吃辣椒，远远谈不上爱吃的程度，后来大学是在四川上的，经过四年大学生活，我从以前不怎么爱吃辣椒的，变成特别爱吃辣椒，曾经一度无辣不欢，顿顿都要吃，每天都离不了。
后来毕业重回到北方，认识我现在的老公，他不爱吃辣椒，但是我婆婆爱吃，这一点上，我和婆婆一拍即合，非常默契。家里辣椒酱是必不可少的，而且经常炒辣椒，我老公开始是抗拒的，后来慢慢也有点转变，我婆婆爱吃辣椒，自己做饭也是高手，厨艺非常好，其中最拿手的几种菜就有麻婆豆腐，吃麻婆豆腐浇在米饭上，简直就是绝配，每次做麻婆豆腐，我都比平时多吃很多，什么减肥的想法统统先靠边站，等我吃完这顿咋说，我老公总取笑我说遇到麻婆豆腐，我饭量立刻翻几倍，可以去直播吃货节目了，多吃的何止一碗啊。
麻婆豆腐的具体做法给大家说一下，首先豆腐尽量要用卤水豆腐，一方面卤水豆腐比石膏豆腐健康，在一个就是卤水豆腐含水量少，豆香味重，味道好，把卤水豆腐切成小方块，尺寸大概在1.5厘米左右就行，然后用盐水浸泡起来备用。盐水泡的目的是防止豆腐在后面的步骤散开碎了。
接下来把大蒜，葱和生姜都切成碎末，然后中火烧油7分热的时候把葱姜蒜末爆炒出香味，可以放一些碎肉沫，也放一勺牛肉酱，作用是提味的，翻炒一会倒入豆瓣酱，不要太多，豆瓣酱很咸，多了不好吃。
把刚才泡好的豆腐捞出来，控干水倒进去，在添加小半碗的鸡汤，没有的话用鸡精兑热水也可以，轻微翻炒一下，转小火炖几分钟就可以了，如果汤汁较多，就勾少许芡粉，加一点花椒粉，和葱花出锅。如果感觉想要更麻辣一些，就在上面第二步翻炒的时候，先把干红辣椒切丝和花椒颗粒一起下锅爆炒一下，出香味后，捞出扔掉就行。
就这样，一盘麻婆豆腐就做好了，怎么样？是不是很美味的样子，有兴趣的话可以回去试试，牛肉酱或者猪肉碎末最好放一种就行，提味效果很好。这个菜不太适合老人和小孩子吃，因为含有太多辣椒和花椒，孩子吃了不好消化。你有没有什么比较拿手的好菜，欢迎留言交流沟通。