大家好，我是一个吃遍天南海北，立志要吃遍全国美食的有远大志向的，地地道道的吃货小编，所谓民以食为天嘛，享受美食的时间是快乐的，人世间唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负太多了，美食就不能再辜负了，小编觉得美食如风景，可以抵挡全世界所有的悲伤和迷惘，如果一顿不能抵挡，那就两顿，美食的范围是无边无际的，也是与大家生活密不可分，而美食是人最深处的乡愁，一个人长大后，总有些滋味只能停留在回忆里，无论你去过多少地方，吃过多少美食，你最怀恋的还是妈妈做的家常菜，因为，时光将味道烙在了我们的味蕾上，随生而生，永不磨灭，有时候美食真的是一种自愈时间的良药。
现在的食物吃得方法是在是太多了，每一个人都在不断的学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，小编觉得喜欢就是美食，前几天小编去串门走亲戚，亲戚给做了一大桌子的菜，其中我最终爱的还是麻婆豆腐，美味好吃又下饭，所以今天小编就为大家带来麻婆豆腐的教程，废话不多说，赶紧去买上豆腐跟小编学起来吧！
在做菜之前，我们先了解一下豆腐的营养价值和怎么选取优质的豆腐。
豆腐是我国炼丹家淮南王刘安发明的绿色健康食品，大家肯定想不到吧，时至今日，豆腐已经有多年的历史了，他深受我国人民周边各国及全世界人民的喜爱，发展至今已经有很多种品种花样繁多并且具有独特的风味制作工艺也非常的简单实用方便，而麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
营养价值
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3～5次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等。
此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病，也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。
豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解*化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。
此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解*润燥、补精添髓的功效。
豆腐和鱼同食，能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。
要做好一份麻婆豆腐，豆腐与肉要相互回应，豆腐嫩滑而形要完整，肉要颗颗分明结实酥口。麻、辣、色、香、烫、酥六位一体正是传说中的梦幻麻婆豆腐，越吃越好吃
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种 酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。
丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。
大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
那豆腐如何才能选到优质的豆腐呢？下面小编教你一招。
其实说得白白嫩嫩豆腐的颜色应该越略带微*。如果手里摇时无晃动感，一开口就可以闻到豆香哦！其次豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐烂的， 到有良好冷藏设备的场所购买哦！ 就是买回家我们的保存方法，我们要注意豆腐是不是有可能是添加的漂白剂，盒装豆腐在盒内无空隙，表面平整、无气泡、不出水，所以拿回家应该立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏。
用料
麻婆豆腐的做法
准备材料，小葱切小段
锅中热油，炒熟肉末，盛起来搁置
锅中再备油，炒香豆瓣
加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉末
豆腐划成小块放入
煮几分钟即可
倒入水淀粉，再煮开汤汁
盛起来，撒上花椒末，再撒上葱花即可
小贴士
勾芡就是将水淀粉加入汤汁中，产生糊化作用，使汤汁变粘稠的过程。
一般来说，在水位到豆腐的二分之一左右就差不多可以勾芡了，但具体效果还是要自己多实验。
豆瓣酱是最重要的，如果不常使用豆豉，不加也可以，辣椒面根据自己对辣味的接受能力适量加入
典型的川菜，“麻、辣、烫、鲜、香、酥、活”，不管是川菜大酒店，还是川菜苍蝇馆，一定都有这道菜，那已经是一道不可超越的经典了。
菜都是可繁可简的，酒店有酒店的做法，苍蝇馆有苍蝇馆的做法，在自家做，就将就手边的原料就能做出一道非常好吃的麻婆豆腐了，要多简单有多简单。
好啦，以上就是麻婆豆腐的所有教程以及做法，学会了吗？学会的话赶紧回家给家人露一手吧！如果你有更好的麻婆豆腐的做法，也可以给小编留言哦！