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主料：嫩豆腐1盒（老豆腐也可以，看个人喜好了）；肉末小半碗（猪肉或牛肉的皆可）
辅料：豆瓣酱大半勺；油泼辣子小半勺；姜2片；蒜2瓣；料酒1勺；老抽少量；花椒粉小半勺；糖半勺；葱2根
1、豆腐划小块，倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。肉末加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。花椒粉，郫县豆瓣酱，油泼辣子（或者辣椒面）备用。
2、油锅烧热，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。倒入豆瓣酱，油泼辣子（或辣椒面）中火炒出红油。
3、倒入嫩豆腐，颠翻混合均匀。加适量盐，半勺糖，小半碗水，少量老抽颠翻均匀。
4、煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉，煮开后颠翻均匀，撒葱花。
5、装盘后撒花椒粉。
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