湖南白癜风医院 http://www.wzqsyl.com/Search.asp?Keyword=%BA%FE%C4%CF%D6%AA%C3%FB%B0%D7%F1%B0%B7%E7%D2%BD%D4%BA水煮牛肉特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。食材准备芹菜、蒜苗、小葱、烟笋、鲜牛里脊肉鸡精、胡椒面、盐、姜米、豆瓣、花椒面、干辣椒、料酒、蒜米食材切配芹菜、小葱、小米辣切碎，牛肉去筋切薄片，蒜苗、烟笋切段，小葱切成葱花开始烹饪1、码味上浆，入鸡蛋清、胡椒粉、盐、水淀粉，搅拌均匀2、油热六成、入干辣椒、入芹菜、蒜苗、烟笋炒3、净锅入油，入豆瓣酱、蒜米、姜米、刀口椒，掺入清汤，入胡椒粉、料酒4、入码味上浆后的牛肉，勾入芡汁、入鸡精、味精，装盘成菜5、入蒜米、姜米、葱花、花椒面、辣椒面，淋入烧热的清油6、完成
