今天再教大家做一道川味名菜，光看它的颜色，就非常的诱人，让你流口水，而且吃起来味道非常的赞。麻辣够味又下饭，现如今川菜系列已经遍布各个地方，而且喜欢吃川菜的人也非常的多，水煮牛肉，就变成了家家饭店的特色菜品，这道菜非常的受欢迎，深受爱吃辣的朋友们的喜爱。它吃起来麻辣鲜香，非常的爽口，想要做好一道，正宗的水煮肉片，我们不仅要知道水煮肉片的正确步骤，还要准备好，新鲜的原料，今天就给大家分享这道菜，在川菜中正宗的水煮牛肉的做法，接下来我们来看一下，它的制作步骤吧！
我们要先准备一下水煮牛肉片需要的食材，首先我们要先准备新鲜的牛肉，鸡蛋，料酒，淀粉，食用盐，莴笋，白菜，豆芽菜，菜籽油，大蒜，姜，豆瓣酱，花椒，高汤，麻辣酱，干辣椒，芝麻等。
水煮肉片的制作方法：
1.首先我们先把牛肉洗干净之后，把它切成很薄的片，然后再放入碗中，在牛肉中再放入适量的鸡蛋，淀粉，料酒和盐，把它搅拌均匀，腌渍20分钟左右备用。
2.这时我们将豆芽菜，白菜，莴笋，先把它们清洗干净，然后把莴笋去皮，然后切成片儿，白菜用手撕成片状，放入烧开水的锅中焯一下水断生后捞出备用。
3.这时我们拨一点大蒜，然后切成末，再把姜也洗干净之后切成末备用。
4.这时我们起锅，烧油，在锅中放入适量的菜籽油，油热后放入肉片，在锅中进行翻炒，炒到牛肉的颜色差不多变身后，这时候就把它盛出来备用。
5.这时我们就用炒牛肉剩下的底油，放入葱末，姜末，豆瓣酱和花椒，把它们翻炒出香味儿后，再倒入麻辣酱烫油，再把它们搅拌均匀之后关火。
6.这时我们把锅中加入准备好的高汤，再放入适量的温水，加上适量的盐，开大火烧开，然后再将我们炒好的牛肉片放在锅中，用筷子将肉片拨开，煮至10分钟左右。
7.这时再把我们准备好的，莴笋豆芽菜和白菜，倒在锅中，把上面撒一些干辣椒，花椒和芝麻。
8.这时我们把锅里面所有的菜全部倒进盘子中，再起锅烧油，再有很热的时候，我们就可以把迅速地泼在水煮肉片上，这样一道正宗的水煮肉片就做好了。
(福利)接下来我们把水煮肉片的小窍门告诉大家：
今天把小编总结出来的小窍门告诉大家，如果要想，水煮牛肉片做出来的好吃又下饭，在制作的过程中一定要注意这些细节。小编就偷偷的告诉你们了。
我们在选择牛肉的时候，一定要选择新鲜的牛肉，这样做出来的牛肉口感还会很好。买回来的牛肉一定要提前腌制一下，还有煮的时候不要煮得太熟，这样做出来的肉片会很鲜嫩。
2.还有就是川味菜，尽量就用菜籽油，这样做出来的菜籽油会更好吃。
3.我们在炒麻辣酱和花椒的时候，这是一定要用小火，不要把它烧干了，这样的会有点焦糊的味道，做出来的成品就不太好了。
4.我们店在下面的蔬菜，可以根据自己的喜好去超市购买。就提前把它煮熟就可以了。
5.蒜末，姜末，花椒胡椒，辣椒这周都是川菜的必备调味品。一定要准备齐全。
6.我们在用热油淋开的时候，一定是油温越高越好，这样才能炝出调料的香味而来。
好啦，今天的小技巧，就交给大家啦，这道麻辣可口的川味水煮牛肉片就做好了。学会这些让你足不出户就可以轻松地在家吃到美味的菜肴了，主要就是吃得比较经济实惠，而且又干净营养。这道菜做好了，绝对是一道拿得出手的菜品。好啦，那今天的分享的就到此结束了，明天见吧！欢迎各位朋友的留言分享，明天你想吃什么菜？可以给小编留言，小编给你出具体的美食教程吧！