北京中科白癜风真棒 http://pf.39.net/bdfyy/zjdy/161222/5131644.html我们身边很多人都是无辣不欢，特别钟情川菜的美食，川菜就是以辣香、味重、味浓闻名，很多不是四川的朋友也会做一些家常川菜，比如最受欢迎的家常菜回锅肉和麻婆豆腐，麻婆豆腐食材很简单，就是主要有豆腐，牛肉末，辣椒，花椒，麻来自花椒，辣就是来自辣椒，口感非常的顺滑，麻婆豆腐特色在于麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，可以说食材虽然不复杂，但是口味非常独特。麻婆豆腐非常下饭，大人小孩都爱吃，可是自己在家里制作麻婆豆腐，为什么就是没有饭店里的麻婆豆腐那么好吃呢。咨询了身边一位做了42年川菜的厨娘，原来很多人做麻婆豆腐弄错“这一步”，豆腐难吃，还不滑嫩。家常麻婆豆腐By妖妖配料：豆腐一块、猪肉一块、葱姜蒜适量、豆瓣酱一勺、料酒一勺、老抽几滴、辣椒油几滴、菜籽油适量、精盐少许、味精少许、花椒粉适量烹饪步骤：1.豆腐切成小方块。2.水烧开后倒入豆腐，煮开一两分就可以关火，捞出备用。煮过的豆腐没有豆腥味，而且不易碎。3.猪肉选五花肉，肥肉多一些更香，一小块就可以，加一点盐剁成肉末。4.姜蒜切好备用。5.油锅烧热，下姜蒜，豆瓣酱炒香。6.然后倒入肉末炒香，加入料酒，老抽，少许水煮开。7.加入煮好的豆腐。8.撒适量的盐，味精，花椒粉，滴几滴红油，煮至豆腐上色。9.出锅装盘，撒上生葱即可。烹饪小贴士：1、豆腐选用卤水豆腐与嫩豆腐均可，卤水豆腐需冷水下锅，嫩豆腐在沸水中焯5秒即可，豆腐焯水一是除去豆腥味，二是焯水后豆腐质地更紧致，不宜松散；2、炒豆瓣酱时须慢炒，炒至豆瓣亮红色即可。麻婆豆腐勾芡也是关键，勾两次芡使麻辣咸香的调味都赋予豆腐上；3、豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。大家喜欢吃这道美食吗？喜欢美食杰的文章请点赞、
