盖博士盖百霖 http://pf.39.net/bdfyy/bdfyc/170224/5231263.html相信不少人听说过“少不入川，老不出蜀”这句话，那么四川到底有什么独特的魅力，这么吸引人呢，不光是四川旖旎的风光，还有那让人垂涎三尺的美食。川菜的特色之一就是辣。而这道麻婆豆腐，则更是川菜中的一道经典菜式，不仅色泽艳丽，还会汇聚麻辣鲜香的口感，让吃过麻婆豆腐的人都对它毫无抵抗力。那么今天我们就来学做这道麻辣鲜香的麻婆豆腐，赶紧一起来看看吧首先我们需要准备的食材有：主料豆腐一块克、牛肉末50克、辅料青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、配料酱油15克、豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤ml、水淀粉适量、花生油30克。有了这些我们就可以正式开始做麻婆豆腐了1首先把买来的豆腐切成2厘米左右的块状。然后放入清水中，加入适量食盐，浸泡15分钟左右即可。2.然后将豆腐捞出沥干水分，放到一旁备用3.起锅烧油，待到油温五六成热时，下入肉末反复煸炒4.待到肉末变色之后，加入郫县豆瓣酱再次煸炒，炒出香味后加入豆豉5.将豆豉煸炒出香味后，放入准备好的蒜末和黄酒反复翻炒均匀。6.然后倒入适量肉汤煮开，加入适量的老抽酱油和食盐。7.将切好的豆腐下入锅中煮开。大约3至5分钟即可8.加入适量的鸡精提鲜，用水淀粉进行勾芡。9.然后将豆腐盛入盘中，在表面均匀地撒上一层花椒面、并加入青蒜末和少许香菜末等即可食用是不是很简单呢，麻婆豆腐这道在四川可以说是家喻户晓。传闻是一位姓陈的老婆婆发明的，故称麻婆豆腐。这道菜也凭借自己香热麻辣的口感，在川菜中夺得一席之地。不仅在平时家庭生活可以品尝一下，在聚会中也可以用这道菜一展厨艺。无论是是什么场合，端上去都非常亮眼。麻婆豆腐的做法虽然简单，但是要想做得更好吃，还需要注意以下的细节才好：1.勾芡时摇动锅边，使豆腐不容易糊锅。2.选材时豆腐最好选稍微嫩些的，豆腐太老容易影响最终口感这么一道鲜香麻辣的麻婆豆腐，不知道你学会了么，赶紧自己动手去试试吧，喜欢美食的朋友可以在下方留言提出宝贵的意见，
