#在家做美食#五月份，天气开始逐渐开始变得炎热，相信很多小伙伴，特别是厌食的小伙伴已经开始有些吃不下饭了吧，但是为了保持我们充分的精力，进食是必不可少的，今天小编就在这里给大家介绍一道超级下饭的下饭菜——麻婆豆腐。同时它的做法我也打在了下面哦
01麻婆豆腐的由来
相传清代咸丰末年，有个叫陈春富的人，开了一家小饭铺,其妻子在店里负责料理，面部有缀有几颗麻子，人皆呼为陈麻婆。陈麻婆掌灶，善于调味，所做豆腐，物美价廉，佐饭特别好吃，大受从新繁挑油到省城出售的运输脚力赞赏。他们打从万福桥经过时,都要到陈麻婆店上歇脚打尖，进成都时,油篓里有的是油，随便舀两勺，自然不在话下。出成都时，空蒌里也不乏余油，顺便割上点牛肉，酱油、肉一并交给陈麻婆烩入豆腐,味道与众不同，大受赞赏，经过他们的交口相传，陈麻婆豆腐名声大震，生意日渐兴隆。来吃麻婆豆腐的，虽不是挑油的运脚，亦皆仿而效之，自带油、肉来找陈麻婆烹饪，日积月累便形成默认的规矩。
清朝年间02麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。
前期准备材料：主料：豆腐（选择韧豆腐）、肉沫
辅料：豆瓣酱、辣椒面、花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、玉米淀粉、小葱花等
辅料第一步：把豆腐切成正方块，大火烧开水，水开下豆腐。这一步主要是去除豆腐里面的豆腥味
第二步：准备一个小碗，碗中放少许盐、生抽、料酒、花椒粉、辣椒粉、白糖、一小勺老抽、最后加入两勺清水，搅拌均匀。
第三步：热油烧锅，下入肉沫，炒出干香味。接着下入葱姜蒜，炒香下入豆瓣酱，炒出红油。接着把第二步调好的料汁下进去，大火烧开，下入豆腐，开中小火闷煮三分钟。（我们在搅拌豆腐的时候注意不要把豆腐搅碎，可以晃动锅就可以了）
第四步：玉米淀粉兑水勾芡，分三次勾芡。收汁晾油，就可以出锅了，最后也不要忘记撒上我们的小葱花哦。
铛铛铛，这样就大功告成了，是不是非常简单呢，赶紧学起来，做起来给你不爱吃饭的对象吃吧!
03麻婆豆腐的好处
麻婆豆腐主要功效是健脾，而且比较适合高血压或者高血脂患者食用。豆腐中植物蛋白、钙、铁、磷的含量都是比较高的，适合热体质的人去吃，肠胃不好的人可以多选择吃。
1、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。
2、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。
3、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。
4、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
5、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。