大家好，我是燕姐谈美食。秋天气候干燥，人体容易出现口干舌燥、皮肤干燥等问题，而牛肉富含水分和蛋白质，能够滋润肌肤、补充体液，缓解秋燥症状，能够为身体提供足够的能量和养分来应对秋天的气候变化，此外，牛肉还具有补血益气的作用，能够提高免疫力，预防感冒和其他疾病。因此，在秋季适当地摄入牛肉，可以为身体提供必要的养分，帮助增强体质。
一、土豆炖牛肉
准备食材：牛肉、土豆
做法步骤：
1、将牛肉切成块洗净，冷水下锅，加入姜片料酒，煮沸焯水，捞出冲洗干净。土豆洗净后切成块备用。
2、热油放油，放入姜葱蒜、花椒、八角炒香，加入焯好水的牛肉块翻炒至变色，加入适量生抽、老抽、糖，炒匀上色，倒入适量的水，没过食材，大火煮沸后转小火慢炖煮40分钟。
3、接着加入土豆继续炖煮20分钟，直至土豆熟透，最后加入适量盐和胡椒调味，即可出锅。
二、番茄炖牛肉
准备食材：牛肉、番茄
做法步骤：
1、将牛肉切成块，冷水下锅焯水，水烧开后撇去浮沫，捞出洗净。番茄去皮切块备用。
2、起锅热油，放入姜葱炒香，加入牛肉块翻炒均匀，加入生抽和老抽炒至上色，倒入适量的水，水量没过牛肉，大火煮沸后转小火慢炖煮1小时，加入番茄块继续炖煮15分钟，直至番茄熟烂。
3、最后加入适量盐调味，撒上葱花，即可出锅。
三、葱爆牛肉
准备食材：牛肉、大葱、红椒
做法步骤：
1、将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。大葱切成段备用。
2、热锅放油，下姜蒜炒香，加入牛肉片翻炒均匀，炒至变色，倒入适量生抽和老抽，继续炒匀，加入大葱段和红椒翻炒均匀，最后加入适量盐和胡椒粉调味，即可出锅。
四、牛肉炒洋葱
准备食材：牛肉、洋葱
做法步骤：
1、将牛肉切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉，少许盐，腌制15分钟，洋葱切成丝，姜蒜切碎备用。
2、起锅热油菜，放入姜蒜炒香，加入牛肉片翻炒至变色，加入少许料酒、生抽、老抽、蚝油，继续炒至牛肉变嫩，加入洋葱翻炒均匀，炒至洋葱变软，最后加入鸡精即可出锅装盘。
五、水煮牛肉
准备食材：牛肉、针菇、豆芽、生菜
做法步骤：
1、将牛肉切成薄片，加入少许盐和淀粉，抓拌均匀腌制15分钟。金针菇、豆芽、生菜洗净，锅中水烧开，焯水断生后捞出，沥干水分，装盘备用。喜欢吃什么蔬菜，就放什么蔬菜焯水。
2、热油倒油，放入葱姜蒜、花椒、豆瓣酱，炒出红油，倒入适量的水，煮沸后加入腌好的牛肉，煮五分钟至牛肉熟，倒入水淀粉，煮开后关火，倒入装蔬菜的盆中。
3、接着撒上辣椒面、白芝麻、孜然粉、香菜、葱花，蒜末，锅中热油，略微冒烟关火，淋入盆中即可开吃。
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