大厨教你做“麻婆豆腐”，麻辣鲜香，超级美味，老公盛赞：真下饭说起川菜，很多人都说太辣，但是说起经典名菜，麻婆豆腐，却是很多人的最爱！吃起来不仅麻辣鲜香，还特别的下饭！但是很多人在家中做出来却没有饭店做的好吃，所以很多人都放弃了！其实这道菜营养又美味，不学可惜了！今天小编就来跟大家分享下从厨师表哥那学到的麻婆豆腐的做法！提起豆腐，我想很多人都不陌生，作为厨房中最常见的一种食材，而且豆腐的性价比还是非常高的！平时的话，很多人都喜欢吃豆腐，不仅含有丰富的蛋白质，重要的是豆腐中还含有很多的微量元素，钙含量也特别高，所以很多家长更是想尽办法让孩子多吃豆腐，都希望自己孩子长得高，长的壮！在我家很多时候，都会做煎豆腐，或者做豆腐炖汤，但是吃久了，也会吃腻，偶尔也想换换口味！老公说特别想吃麻婆豆腐，可是自己在家中做过一次，特别失败，还不知道问题出在哪？就找当厨师的小表哥问了问，该怎么制作麻婆豆腐！他先问我的具体做法，说完之后指出我最大的失误，还说第一步就做错，难怪豆腐不入味不好吃！一起来看下他的做法吧！首先我们需要挑选一些食材，注意，要选取嫩豆腐一块，去菜市场买豆腐的时候，一定要说明，买嫩豆腐，牛肉少许，注意是牛肉，而不是猪肉，不过家中真没有牛肉的话，纯的瘦猪肉代替也是可以的！小香葱，姜，蒜！准备的调料有：豆瓣酱，我用的是郫县的，味道真不错，豆豉，干红辣子面，花椒粉，盐，鸡精，水淀粉！然后就是准备工作！将豆腐切成小块，放入清水中浸泡，去除豆腥味！然后将牛肉或者瘦猪肉剁碎加入料酒生抽玉米淀粉搅拌均匀，进行腌制！时间大约为15分钟左右！将小香葱切成葱花，姜蒜剁成末，准备一份水淀粉！起锅烧水，待水开之后加入少许的盐，放入豆腐开始煮，大约一分钟左右捞出豆腐。这样做的目的是为了去除豆腐里的石膏味！然后另起锅，烧油，将腌制好的牛肉或者瘦猪肉丁炒香，盛出，锅内留底油，加入豆瓣酱和豆豉，炒出红油，加入少许的干红辣子面，姜蒜蓉炒香！下入豆腐！翻炒均匀，加入温开水，大火熬煮，大约5分钟左右，下入炒好的牛肉粒，翻炒均匀，加入鸡精和水淀粉和少许的盐搅拌均匀，起锅装盘，撒上葱花就可以了！按照做厨师的小表哥分享的做法，做出来果然麻辣鲜香，超级美味，他说其中最重要的一步就是将豆腐先焯水，这样豆腐容易熟，而且还能去除豆腥味，更容易入味！做好之后，老公直夸做的好吃，真下饭！中午就着一盘豆腐连吃了两碗白米饭！快去试试吧！
