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hello呀！小编又来咯！有没有想我呀，我又带来美味的川菜呐。今天推荐的也是四川的名菜——麻婆豆腐。现在我们来看看吧！
四川名菜——麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。
必备食材
豆腐（1块）、肉馅（适量）、辣椒面（10克）、花椒（10克）、蒜（10克）、香葱（适量）、豆瓣酱（适量）、食用油（适量）、酱油（少许）、水淀粉（30克）、香油（几滴）等。
制作方法
1:将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用。
2:把花椒放到锅中小火煸炒至熟。
3:将熟花椒放到捣蒜器中捣成粹面备用。
4:锅中加入适量的水，水开后放入豆腐悼-分钟，然后捞出备用。
5:锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟；放入
6:豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜未煸炒出香味；加适量热水煮开。
7:把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。把花椒面放入锅中，翻炒。
8:将水淀粉放入锅中，大火烧开；然后加少许香油，翻拌均匀即可出锅。
制作小窍门
1：豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎；如用开水煮过，会韧劲过大、口感不好；
2：豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细；
3：肉末炒前，最好用料酒、食盐腌制20分钟；
4：花椒先用锅炒香，碾碎，最后趁热撒在豆腐上，这样更能提升香热麻辣的口感；
5：豆腐要嫩又不易碎，以南豆腐做麻婆豆腐为佳。
这样一份美味的麻婆豆腐就做好咯！麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、味浓味厚，开胃下饭促进食欲。