炎炎夏日，小编觉得大家应该胃口不怎么样吧？在胃口不佳的日子里，那么一道色香味俱全的下饭菜就是必不可少的。今天小编为大家带来川菜代表，它的名字叫做麻婆豆腐。麻婆豆腐大家一定都认识，因为它是一道很普通的家常菜。可是你们不要小瞧这么一道家常菜哦，在烹饪豆腐的过程中，想煮得嫩又使豆腐不易碎，你们想知道这个小秘诀吗？在做豆腐时要怎么使豆腐充分入味，而不会使豆腐味道寡淡呢？
小编从小就特别喜欢吃豆腐，因为豆腐含有丰富的蛋白质，豆腐吃多了还可以美白呢。这就使小编对豆腐的喜爱愈加多了，毕竟女孩子都爱美嘛。小编在还没有学会煮饭之前，对炒菜是没有什么概念的。又偏偏爱折腾这豆腐，可是每次炒出来的豆腐味道都非常清淡，倒掉的不知道怎么比吃的还多！后来便潜心学习，从此以后小编做出来的麻婆豆腐就备受家里人的夸赞了！下面就为你们介绍麻婆豆腐的做法，屏幕前的朋友们记得拿起笔记本记笔记哦。
在做麻婆豆腐之前，先来准备一下食材吧。我们需要准备材料：三块嫩豆腐、八十克五花肉、两百克瘦肉、三个尖椒、辣椒油、豆瓣酱、花椒、盐、油、若干香葱以及一块生姜。怎么样？做这道麻婆豆腐的食材是不是很简单呢？就算你是厨房小白，小编相信你也可以轻松学会这道好吃又下饭的麻婆豆腐哦。
切豆腐时非常简单，切成正方形的块状就可以了。有时候豆腐中有一股豆腥味，也可以把豆腐焯水一下再放进去炒。在处理五花肉方面，需要去皮后再切成肉碎，然后跟瘦肉一起剁成肉馅。五花肉跟瘦肉的比例是一比二，这样搭配出来的肉不仅不油腻，尝起来的口感紧实，味道还非常香醇。剁完肉馅以后，就可以起锅烧油了。
炒锅烧热后，接下来倒入些许油。我们可以拿起锅柄把锅晃几下，使锅内部都挂满了油，这样会使锅更加受热均匀。倒入肉馅，接下来就是煸炒肉馅的步骤了。大家要记得肉馅一定要用小火慢慢地煸炒，直到飘出香味来，就可以放入葱姜以及尖椒末了。
第一次煸炒以后，需要再次翻炒。同样煸炒到肉馅飘出香味就可以了，不过在这里小编还有要提醒大家，在烹饪过程中不要用大火哦。要是炒糊了，到时候做出来的麻婆豆腐味道就不好吃了。接下来就可以放入一勺豆瓣酱还有辣椒油，然后稍微翻炒几下，豆瓣酱跟辣椒油是需要翻炒几下才能出香味的。再加入一小碗清水，转大火烧开之后放入已经切好的豆腐块。
豆腐已经倒入锅里时，不要一直翻炒它。只需要轻微晃动一下，让豆腐可以吸收豆瓣酱跟辣椒油的酱汁就可以了。对了，在晃动过程中，还可以防止粘锅哟。这时候我们可以看到，汤汁把豆腐都给盖住了，还需要放入半勺盐调一下味道。由于豆瓣酱本身就有盐分了，所以这里的盐不需要放得过多，免得过咸。接下来加入一勺老抽上色，再慢慢的用铲子背给它推动一下。随后放入几颗花椒，然后焖煮一会。这样一道麻辣又可口的麻婆豆腐就大功告成啦！
今天这道麻婆豆腐的介绍就到这里啦，你们有没有被这道麻婆豆腐馋到流口水了呢？对了，你们一定还有什么压箱底的美食吧？欢迎大家来到小编的评论区下方留言哦。