导语：令人回味无穷的牛肉丝家常做法，简单搭配有讲究，软嫩滑爽特下饭
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人在长大之后，可能就会对原先的饮食习惯颇有微词了，好比悦悦的老母亲炒菜的时候，总喜欢把肉煎的煎黄，口感又老又柴，吃完之后总得悄悄的四处找牙签，那是以前给我们寄宿做咸菜时养成的习惯了，是为了能够让菜保存1周的时间，但是如果煮新鲜的家常菜，这个方法就有些不大实用了，所以老母亲每次炒的牛肉丝口感一点也不嫩滑，在家里不怎么受欢迎！
说到美味的牛肉丝，相信很多小伙伴都特别的喜欢吃哈，悦悦最喜欢的是令人回味无穷的牛肉丝家常做法，简单搭配有讲究，口感软嫩又滑爽还特别的下饭！今天悦悦就给大家分享牛肉丝的这种接地气的做法！
准备材料：新鲜牛肉克，青椒1个，红椒1个，仔姜1块，蒜粒2个，香葱2根
详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：我们在做家常牛肉小炒的时候，牛肉时最好是买新鲜的里脊肉，不仅是因肉质好，更主要的是比较好切，牛肉洗干净后，先切成片再切成丝，去籽后的青红椒和子姜清洗干净之后，切成细丝备用。
：牛肉切好丝后，我们需要给牛肉丝码一下味道，往碗里放一小勺食盐，一小勺胡椒粉，一勺料酒，两勺清水，调料放进来之后给它用手抓均匀，
一定要让牛肉丝把料酒和清水全部吸收掉，抓均匀之后加入半个鸡蛋清，再次给它抓均匀，然后放入一勺淀粉，加入一勺植物油，最后一次抓拌均匀，让它腌制10分钟左右，这是特别重要的第一个关键步骤。
：想要炒牛肉丝的时候不粘锅，首先需要把锅先烧热，这里要把锅烧得非常非常地热，然后再倒入少许的食用油，油温烧至7成热时，把锅拿起来回晃动，让锅的内壁都沾上食用油，关火后让油温冷却到三成热时，倒入刚刚腌入味的牛肉丝，
牛肉丝倒入锅里面之后不会粘在锅里面，而且能够迅速的滑散开来，牛肉丝下锅后转大火将它炒至8分熟，然后盛出来备用，这是特别重要的第二个关键步骤。
：炒牛肉丝的油留在锅里面，加入一勺豆瓣酱，放入一点葱姜蒜末，用小火把这些配料的香味和颜色炒出来，锅里炒出红油之后，下入子姜和青椒丝，然后转为大火快速的翻炒均匀，翻炒一分钟后，
倒入刚刚滑熟的牛肉丝，放一勺鸡精，一小勺白糖提鲜，用大火快速的翻炒，然后将一小勺陈醋从锅的四周淋入锅里，最后一次翻炒均匀，出锅装盘即可，
撒上一点葱花就可以开饭了，牛肉丝嫩滑爽口的独特做法，重点只有2步，简单又快手还不会粘锅，这样做出来的牛肉丝吃起来非常的鲜嫩，色香味俱全，食材搭配合理讲究，牛肉里带着浓浓的子姜香味，特别的开胃下饭，上面提到的2个关键步骤，您可是要记住了哦，下次有空的时候露一手呗，好吃好看的家常牛肉丝，用来待客也特别的棒哦！
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦有话要说：（注意事项）
1.冬吃萝卜，夏吃姜，现在正好是吃子姜的时候，仔姜非常嫩，所以不需要把表皮刮掉了，
2.想要牛肉丝炒出来嫩滑可口，码味腌制这个步骤非常非常的重要，切记不能省略。
3.3.往牛肉里加入加植物油主要是为了让牛肉丝下锅之后能够快速的滑散，不粘连在一起，
4.4.一般做农家菜，厨师在起锅之前，都会淋入一小勺陈醋，这样能够增加菜的鲜香味。
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