水煮牛肉要想好吃，需记住关键的一步，成品鲜嫩无比，巨好吃
对于无辣不欢的朋友们来说，一日三餐最好都有点“辣”，有辣才能吃得尽兴、吃的解馋，而众多美食中，名字中带有“水煮”的菜品是比较符合设定的，例如水煮肉片、水煮鱼等等，今天咱们就来做一道“水煮牛肉”，这道菜集麻、辣、鲜、香于一身，吃上几口就能感受到大汗淋漓的畅快感，一年四季皆适合，秋冬吃了能御寒，春夏吃了能开胃，喜欢吃辣的朋友们可别错过，保证你喜欢。
说起牛肉，大家一定都不陌生，牛肉虽然价格略高于其他家常食材，但牛肉好吃又营养，富含蛋白质丰富，且热量低，一般健身人士以及减肥人士都非常喜欢，况且牛肉同时也含有钙、铁、磷等营养元素，易于人体吸收，无论是中老年朋友还是处于青春期的青少年都适合食用，既能补中益气，又能强健筋骨，可谓益处多多。而牛肉的烹饪方式也比较哦丰富，例如我们经常吃到的酱卤、焖炖、红烧、煲汤等都可以，不过想要吃的过瘾，还要属水煮牛肉来得过瘾，做法简单，下酒下饭，非常适合居家烹饪或者朋友小聚，牛肉鲜嫩、汤红油亮，看起来就十分有食欲，用来待客倍儿有面子。
水煮牛肉的做法虽简单，但想要菜品和饭店一样好吃，好需要记住关键的一步，那就是如何正确腌制牛肉，只要这步做得好，做好的牛肉口感自然嫩滑好吃，好啦，下面就一起来看看这道菜的具体做法吧，感兴趣的朋友别犹豫，一起来试试吧！
：水煮牛肉
：牛肉克、大白菜克、西芹60克、干辣椒10克、生姜10克、大蒜15克、花椒3克、小葱5克、大葱30克、盐5克、鸡精2克、豆瓣酱30克、生抽15克、老抽10克、白糖5克、蚝油5克、鸡蛋1个、生粉20克、食用油70克、胡椒粉3克、白芝麻1克。
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1、首先将配菜洗净后切好备用。配菜可以根据自己的喜好准备即可，例如豆芽、金针菇都可以，我这里准备的是大白菜和西芹。
2、将小葱、大葱、大蒜等调味食材全部处理妥当。
3、准备一块新鲜的牛肉，将牛肉洗净后逆纹切2毫米左右的厚片。
4、取一个容器，放入切好的牛肉，然后加入冷水，浸泡片刻，泡出牛肉中的血水即可。
5、牛肉泡好后捞出控水，再次放进容器中，加入一个鸡蛋、少许生粉、食盐、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油后抓拌片刻，最后再加入少许食用油，用来锁住牛肉中的水分，放置15分钟左右即可。
6、锅中倒入少许油烧热后爆香葱段，然后下入白菜和西芹翻炒断生后盛出备用。
7、锅中再次加入少许食用油，把剩下的葱姜蒜爆香后下入1勺豆瓣酱，炒出红油后加入适量的清水后开始调味，加入鸡精，盐，白糖，胡椒。然后大火烧开。
8、锅开后将牛肉一片一片地下入锅中，煮30秒左右即可捞出。
9、将配菜放在容器底部，牛肉放在配菜上，把锅中的汤也倒进容器中，然后撒上花椒，剩余的大蒜末，白芝麻，干辣椒后浇热油，咱们的水煮牛肉就做好啦！
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1、牛肉拌匀之后加入食用油可以覆盖在牛肉表面从而达到锁住牛肉水分的作用。
2、锅开后放入牛肉涮30妙即可捞出，时间久了牛肉会老。
3、喜欢我就