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最近猪肉的价格涨的和牛肉差不多了，所以很多朋友都选择吃起了牛肉，其营养价值高于猪肉。牛肉富含蛋白质、维生素、少量矿物质和一定量的胆固醇，属于高蛋白，低脂肪的优质肉类食品。具有暖胃、滋养脾胃、提高机体抗病能力等功效，特别适合体寒的朋友吃，是寒冬的一道必不可少的补益佳品。
牛肉的做法多种多样，比如常见的芹菜炒牛肉：是一种家常小炒，做法简单特别下饭，一般家庭都可以自己做来吃；土豆烧牛肉：是由主要的食材牛肉和土豆做成，也是平时家庭不错的一种做法；还有酱牛肉等，牛肉的烹饪方法简单，而且各种做法味道都各具特色，适合不同人的各种口味。今天主要为大家带来的是牛肉的另外一种做法即水煮牛肉的做法，这道菜的特点就是香辣，肉片滑嫩爽口，吃起来口感还是很棒的，下面为大家分享水煮牛肉的详细做法步骤吧。
新鲜的牛肉、瓢儿菜、豆芽、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、火锅底料、老姜、蒜瓣、葱、鸡精、白糖、酱油、芝麻。
第一步：准备适量的豆芽，洗干净之后捞出沥干备用。
第二步：葱姜蒜洗干净之后，打算拍烂切碎、老姜切碎、葱切段装在碗里备用。
第三步：新鲜的牛肉洗干净之后切成薄片，装在碗里，加适量盐、胡椒粉、水淀粉、酱油、适量食用油，再打入一个鸡蛋清，上手抓匀后腌制二十分钟左右。
第四步：起锅，加入适量油，油烧热后加入一勺豆瓣酱、一勺火锅底料，炒出红油，炒出红油后，加入适量花椒、干红辣椒、切好的葱姜蒜，炒香后加入适量清水。
第五步：大火烧开后加适量盐、适量鸡精、白糖、酱油，再放入瓢儿菜，煮熟后捞出豆芽和瓢儿菜，垫在碗底。
第六步：下入切好的牛肉片，煮熟后捞出装在碗里，再倒入汤汁，加适量蒜末、白芝麻、葱花，最后浇上热油即可开吃。
1.根据个人口味，花椒和辣椒等配料的量可自己调整，比较喜欢吃辣的朋友可以多加辣椒和花椒。
2.牛肉下锅时建议逐片放入，而且牛肉下锅后不要马上翻动，要等包浆凝固后再轻轻推开才不会导致脱浆。
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