虽然调料比较多，但步骤并不麻烦
水煮牛肉的用料
牛里脊随意蛋清1个小苏打1g黑胡椒少许淀粉少许葱姜蒜适量红油豆瓣酱1勺花椒适量干辣椒适量生抽适量蚝油1勺白糖1勺白胡椒少量料酒1勺
水煮牛肉的做法
步骤1
牛里脊切薄片凉水泡1个小时
步骤2
放入少量小苏打、蛋清、盐、黑胡椒、淀粉，抓匀腌制1小时。
步骤3
干辣椒和花椒放油煸香
步骤4
炸好盛出来备用
步骤5
另用开水下锅煮一下肉片，八九成熟
步骤6
肉片盛出来备用
步骤7
准备好调料，葱姜蒜切好备用
步骤8
另起锅烧油，放入葱、姜、少部分蒜末煸香，放入一勺红油豆瓣酱煸炒后，放入开水，放生抽、蚝油、料酒、白糖、胡椒粉调味。
步骤9
放入生菜，开过捞出放碗里垫底。
步骤10
再放入之前的肉片煮熟，连汤一起放入生菜碗中。汤不要没过肉片。
步骤11
把之前炸好的辣椒花椒倒入碗中，放入切好的大部分蒜末
步骤12
起锅烧油，浇！
水煮牛肉的烹饪技巧
腌好的牛肉片先用水煮一下，主要是去掉蛋清产生的沫子。
作者：yoyo