随着人们生活水平的提高，现如今国人已经不满足于吃饱了，而是要吃的好，两个字：快意，一个字：爽。吃的东西也是五花八门，天上飞的，地上跑的，水里游的，草窠里蹦的，统统被端上餐桌，四条腿的床不吃，两条腿的娘不吃，其他都可以吃。总有那么少部分人，吃东西追求一个新奇，只不过对于大多数人来说，最爱吃的，还得是下饭的家常菜菜。
家常菜众多，你最喜欢吃哪一道呢？今天小编就给大家列举一下，被称为“米饭杀手”的五道菜
一、.鱼香茄子
鱼香茄子在川菜中久负盛名，川菜的精髓在于调味，用几样普通的食材，烹制出鱼肉的香味来，别小看这道鱼香茄子，它可是蕴含了川菜的精髓呢。吃过的人，都说好，茄子软烂，色泽红润，小编用这道菜下饭，一顿能干掉两碗米饭。
用料茄子5个肉丝克葱1根姜3片蒜5瓣糖适量盐适量味极鲜半勺生抽适量耗油半勺白醋适量十三香适量白糖适量淀粉1勺鱼香茄子的做法茄子切条
葱、姜、蒜切好
味极鲜、生抽、白醋、糖、盐、耗油、十三香、淀粉调和备用。
烧油八成热炸制粘过淀粉的茄子，炸制外皮略酥备用。
锅中底油炒葱姜蒜肉条至七成熟将炸好的茄子一起翻炒，同时放入调和好的汁，收汤至粘稠，完成。
二、麻婆豆腐
第二道菜也是川菜中的名角，麻婆豆腐，这道菜历史悠久，能传到大江南北，时至今天仍为大众所喜爱，是在于它那香、辣、麻的复合口感，征服了南北食客的味蕾。虽做法简单，但并不妨碍它成为老外最喜欢吃的中国菜之一，特别是日本人，可想而知麻婆豆腐的魅力。
用料普通豆腐3塊絞肉50ㄑ克調料:辣豆瓣，醬油，味精，糖。爆香料:蒜米。麻婆豆腐的做法豆腐切四方小塊燙鹽水至浮起後泡著備用（鹽跟水1:20）
絞肉，蒜米，豆瓣醬炒香，放豆腐同量的水，少許糖，味精，酒。
先大火燒開，在轉小火燒約5~6分鐘用芡水勾上芡。
麻花椒1湯匙，油2湯匙熬香，取油淋上，灑上蔥花即可。
小贴士豆腐鹽水燙至浮起是為了讓豆腥味徹底去除，泡在鹽水裡等絞肉等炒好在撈起放入同燒，這樣很快入味，且豆腐不易碎，起鍋勾芡汁用推的。
三、土豆炖茄子
第三道菜是土豆炖茄子，这是道地地道道的东北菜，在东北，可以说是家喻户晓，东北人豪爽，菜也一样，不过分讲究卖相，而是用料实在，茄子和土豆一起，炖得软烂，配上东北特有的大葱蘸大酱，绝对让你吃到停不下来。
用料土豆2个茄子2个生抽少许盐适量蒜8瓣小米椒6个鸡精适量糖少许胡椒粉适量油适量茄子炖土豆的做法土豆切块，茄子用手撕开备用
小米椒洗净一分为二，大蒜拍碎
锅中倒油，油热放小米椒和蒜炒香放土豆翻炒一分钟，放茄子继续翻炒，放生抽和糖翻炒均匀，倒水盖过土豆和茄子，开大火烧开转中小火炖，炖到茄子和土豆软烂，放盐和鸡精，如果汤汁还很多转大火收汁。
、红烧肉
这道菜在不同的地方有不同的做饭，味道是其次，为什么会深藏在人们的记忆里，因为这是妈妈菜的味道，小时候，家里不宽裕，吃上妈妈做的红烧肉，代表那天一定是幸福的日子。你有多久没吃到妈妈做的红烧肉了？想起那五花三层的猪肉，浓油赤酱，漂亮诱人，一口米饭一块肉，那是家的味道。
用料五花肉克冰糖20粒生抽2勺老抽1勺黄酒5勺八角2个香叶4片花椒20粒葱段2段姜4片盐适量肥而不腻的红烧肉的做法五花肉切2cm见方
五花肉冷水下锅加黄酒煮出血沫，煮好冷水洗净备用。
锅内少许油加冰糖炒糖色冒泡切呈红褐色
放入焯好的五花肉，翻炒上色，加葱姜八角香叶花椒粒，炒香加2勺生抽。
翻炒上色后加入烧好的水漫过五花肉，大火煮开，加一勺盐，加老抽调色。撇撇沫子。小火慢炖45分钟。
大火收汁在家一勺盐。
小贴士炖肉的时候可以加少许白胡椒粉去腥，加水一定加热水。
五、肉末酸豆角
肉末酸豆角，相信大家一定不会陌生，这是西南地区很普遍的一道菜，很多家庭的泡茶坛子里总少不了酸豇豆，做饭超级简单，猪肉末，配上酸豆角同炒，再放上一点小米辣，真是开胃的利器，不光是下饭，还可以拌面，拌米粉酸辣粉，简直百搭有木有？
用料豆角克小米辣5只蒜瓣儿3瓣肉末克高度数米酒1小杯肉末炒酸豆角（内含自制酸豆角的懒人方子，必成功。超级下饭和下周的一个菜式，吃腻了之后尤其适合开胃）的做法日常的淘米，把水流下来
准备一个无油干爽的罐子，倒入淘米水
大概灌入一半即可
准备辣椒，洗干净
加入淘米水中
大蒜去皮
也加入淘米水
腌制的底料准备好了
豆角洗干净，吹干表面水分
塞进去罐子
三小勺盐
一小杯高度数米酒封口
静待一周左右即可
拿来做菜啦
黄的酸豆角、红的泡椒、绿的腊八蒜，
剁碎
很少的一点点油，辣椒和蒜瓣起锅
加入猪肉末，肥瘦各半。肉末调味：胡椒粉、盐，两大勺黄酒
小火慢慢煸，煸出香味，也煸出油脂
加入酸豆角
一点点盐，和两勺白糖
翻炒匀后起锅
太下饭了
小贴士
腌制过程中，会有气体产生，记得每天开罐盖排气
上面五道菜，如果只能选择一道配米饭，大家最想吃哪一道呢？