点击观看视频
作为火遍海内外的经典川菜，麻婆豆腐以麻、辣、烫、酥、鲜、香等特点，让食客赞不绝口，可谓是一种“随便走进一家中餐馆都能吃到”的存在。据说早期的麻婆豆腐做法和与现在有所不同，特别是没有使用郫县豆瓣口味和卖相不够突出，很可能随着川菜的发展迭代被淹没。也许所有的巧合都是命中注定，就在陈兴铺饭庄快打烊而且食材只剩几盘豆腐的那个晚上，老板娘陈刘氏创造性地将郫县豆瓣运用到豆腐中，麻婆豆腐终于迎来了它的高光时刻。美食/麻婆豆腐图文教程请看下文
??????
食材准备主料：牛肉、豆腐。
配料：丹丹红油郫县豆瓣、丹丹辣椒面、丹丹豆豉、植物油、酱油、盐、味精、姜、蒜、蒜苗、芡粉等。
制作步骤牛肉剁成臊子，锅里加入适量植物油，油温四成热时，加入肉沫小火慢慢翻炒。
炒出香味时，加入少许料jiǔ、姜沫炒至出油，上色时打起备用。
蒜苗切成1—2厘米长节，姜、蒜切成沫，豆腐切成2厘米大小的丁备用。锅里加入开水，加入盐，再加入豆腐，调至小火慢慢煨制。
另起锅加入植物油克，待油温四成熟时下入姜蒜沫，丹丹红油郫县豆瓣。
小火炒香后加入丹丹辣椒面、丹丹豆豉炒香后加入清水或牛骨。
烧开后将豆腐沥干水分加入锅内，烧至入味，加入牛肉沫，勾第一道芡。
等第一道芡成型后再加入第二道芡，加入酱油、蒜苗、味精少许，再加入第三道芡，收好（芡）后起锅装盘。
上菜喽麻婆豆腐撒上花椒面就可以搭配米饭开动啦！如果你最近想学一道拿手菜，就从麻婆豆腐开始吧！
产品信息丹丹红油郫县豆瓣1g*2瓶
复制本段内容$zSGIcazEDqG$打开淘宝
丹丹红油郫县豆瓣油润红亮、酱酯浓郁、味微鲜辣，从选材到用水到翻、晒、露都十分讲究，被誉为“采天地之灵气，吸日月之精华”，不管是鸡鸭鱼肉、还是蒸炒焖烧、满足川菜对色香味形的需求，是川菜的灵魂，也是大众的美味。小互动没有放郫县豆瓣的麻婆豆腐你觉得还有灵魂吗？欢迎留言互动。
往期推荐0厨艺也能搞定的鱼肉硬菜，征服色香味
1分钟学会番茄牛腩，连汤都喝光
一个人的火锅也可以很嗨
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇