据说在清朝同治年间，成都万福桥边有一家豆腐店，老板娘陈麻婆以独特的烹饪技艺和口感麻辣的豆腐而闻名于当地。有一天，一位贫穷的僧人来到店里，请求施舍一些食物。陈麻婆看到他的憔悴面容和神态，心生怜悯，便用自家独特的调料炒制了一道豆腐菜肴，口感麻辣，香气四溢。她将这道菜肴送给了僧人，并祝愿他能够顺利为佛寺筹得善款。
僧人品尝后赞叹不已，觉得这道菜肴美味非凡，辣中带麻，口感丰富。他决定将其命名为“麻婆豆腐”，以纪念陈麻婆的好心和独特的烹饪技艺。从此，麻婆豆腐在成都迅速流行开来，并成为了川菜中的一道经典菜肴。
将嫩豆腐切成正方形的小块，姜葱蒜切成碎末、猪肉切成肉末装盘备用。切好的嫩豆腐放入锅中焯水，加入一点点盐，将豆腐中的水分煮出去腥后捞出备用。
锅中倒油，待油热后，倒入猪肉末翻炒，肉末翻炒至干酥后，放入姜蒜末，再加入豆瓣酱和辣椒粉，炒出辣味，炒出红油后加入适量清水、老抽、生抽和蚝油，再加入少许盐、花椒粉和一点点糖提鲜。
等锅中水煮开后，倒入焯好水的豆腐，用锅铲轻轻推匀，注意不要把豆腐弄碎，这样小火煮两到三分钟，最后再倒入一点水淀粉，到水淀粉熟后一份鲜香嫩滑爽口下饭的麻婆豆腐就出锅啦！
麻婆豆腐的口感麻辣鲜香，爽口开胃，其主要特点是豆腐嫩滑，配以肉末和豆瓣酱炒制，味道浓郁，口感层次丰富，是一道美味可口的佳肴。
好了，关于麻婆豆腐的介绍就到这里了，不知道大家有没有被馋到呢？如果有什么不对的地方，欢迎在评论区留言讨论，如果觉得有被馋到的不妨点点