朋友们，有没有一种美食，让你隔一段时间不吃就馋得慌？对于我来说，水煮牛肉绝对是其中之一！那微微的辣和麻，牛肉的鲜嫩入味，再加上豆芽脆脆的口感，每一口都让人陶醉，好吃到根本停不下来，超级下饭～
今天，就把这道美味的水煮牛肉家常做法分享给大家，让您在家也能轻松做出餐厅级别的美食。
一、食材准备
-牛肉：克，选择牛里脊或者牛上脑肉，口感更加嫩滑
-豆芽：克、大蒜：3-4瓣、干辣椒：3-4个、葱：1根、姜：1小块
-生抽：2勺、蚝油：1勺、糖：少许、淀粉：1勺、花生油：适量、豆瓣酱：1大勺
-盐：适量、鸡粉：适量、花椒碎：适量
二、制作步骤
1.将牛肉切成薄片，放入碗中，加入姜丝、生抽、蚝油、少许糖、淀粉和花生油，搅拌均匀，腌制半小时。这一步可以让牛肉充分吸收调料的香味，并且变得更加嫩滑。
2.豆芽洗净备用；大蒜切末，干辣椒切段，葱花切碎，再切一点大葱姜丝，用于爆香。
3.热锅烧油，放入姜丝、葱段、蒜末爆香，加入一大勺郫县豆瓣酱，小火慢慢炒出红油，这时候就能闻到那股浓郁的香味啦。接着加入一大碗沸水，再加入生抽、蚝油、盐、鸡粉进行调味。
4.煮熬煮一两分钟后，把料渣捞出，这样可以让成品的口感更加清爽。然后下入豆芽煮熟，捞出铺在碗底。接着，大火把锅里的汤汁再次煮沸，放入腌制好的牛肉片，注意牛肉片要一片一片地放，避免粘连。牛肉一变色就可以了，时间过长会导致牛肉口感变老。然后连肉带汤一起倒进铺有豆芽的碗里。
5.在牛肉表面码上葱花、蒜末、干辣椒、花椒碎，最后泼上热油，“滋啦”一声，香气瞬间扑鼻而来，一道美味的水煮牛肉就大功告成啦！
三、小贴士
-切牛肉的时候，要逆着牛肉的纹理切，这样可以切断牛肉的纤维，使牛肉更加嫩滑。
-腌制牛肉时，加入适量的花生油可以锁住牛肉的水分，让牛肉更加鲜嫩。
-泼热油的时候，油温要控制好，油温过高会把辣椒和花椒炸糊，油温过低则激发不出香味。
怎么样，是不是超级简单？赶紧动手试试吧，相信这道水煮牛肉一定会成为您餐桌上的一道亮丽风景线，让您和家人吃得开心、满足！
作者声明：内容由AI生成