《舌尖上的十三香》，一个热爱美食乐于烹饪的小编，每天分享菜肴，带来不一样的味道！
感之与叹息，对酒还自倾。——李白
今天要给大家介绍的是一道经过改良之后的千层面，而且除了用传统的意面酱之外，我们也可以用其他的馅料来填充，我们所用的意式拌面酱，其实在煮面皮或者是煮麻婆豆腐等等，这些食材都可以用到，所以我们可以一次性多做一点，然后把它冷冻起来之后要做面皮的时候，就可以非常省功夫了。
接下来我们就来看看怎么做这道万能的意式拌面酱以及千层面，首先我们要准备的东西，有一斤左右的牛肉馅，然后再准备好一根胡萝卜，一颗洋葱4个西红柿，不过西红柿的口感可以根据个人的喜好来选择，有一些比较酸，有一些比较甜，总的来说，我们也可以选择两颗番茄用酸甜搭配起来，这样吃起来就会更加的口感丰富了，再来准备大约半斤左右的口膜，还有适量的黑胡椒和盐以及月桂叶，接下来就可以开始制作了。
首先我们要先把所有的食材都处理好，比如先把口膜的地去掉，然后再把洋葱和胡萝卜都切成大小差不多的碎末，然后再把番茄去皮之前我们去番茄皮的时候非常的简单，可以直接拿一根叉子插住番茄，然后让他在火上面烤一烤，这样就可以直接的把番茄皮去掉了，也可以直接用那种专门用来刮软质食物的刮刀来去除番茄皮，总之我们只需要把番茄皮去掉，然后来做就可以了，如果留有番茄皮的话，可能吃起来的味道不会有太大的改变，但是口感上却会略微的有一点点影响，接下来我们就可以开始来炒牛肉馅了。
首先我们要在锅里面先加入适量的食用油，可以比我们之前在做菜的时候稍微的少一点点，然后再加入牛肉馅，洋葱以及胡萝卜，这个食材我们要分开的，将他们进行炒香，如果你觉得单纯用牛肉馅的味道过于单一的话，我们也可以在牛肉馅里面稍微的加一点点猪肉馅，大约比例是8:2左右，这样做出来的牛肉馅会非常的多汁，而且口感上也不会只有比较刚才的牛肉了，要注意在这一步我们是要将牛肉先炒到有一点点发白，然后再把洋葱放到锅里面炒到味道散发出来，充分受热过后的洋葱可以很好的去除牛肉本身的肉腥味，如果一起下锅的话，有可能会导致洋葱的味道出不来，所以会略微的有一点点影响这个肉馅的口感。
把两种食材都炒制，喷香之后我们就可以加入蘑菇税，还有已经切好块的番茄一起放到锅里面进行熬煮，不过要注意，在这个过程中我们并不需要额外的添加清水，让他们慢慢的在锅里面熬出自己的酱汁就可以了，在熬的过程中我们可以加几片香叶，然后保持小火的火候慢慢的熬煮，这样就可以使得所有的汁水都是从番茄本身的酱汁弥漫出来的，这样可以确保酱汁的味道十分的原味香甜，要注意在这个过程中完全不需要加任何一点点清水。
把所有的食材一起放到锅里面慢慢的熬，直至番茄完全都被炖至软烂之后，我们就可以看到这个意式拌面酱呈现出来的样子是比较浓郁的，这个熬煮的时间大概需要花费一个多小时，这样才可以使得全部的酱汁以及肉汁完全融合出来。最后我们可以看到番茄的汁水已经熬制的差不多的时候，我们就可以把火候改为大火开始收汁，在收汁的时候，我们可以一边观察汤底里面的汤水的情况，直至汤汁收至差不多快干了的时候，就可以加入盐和黑胡椒来进行调味，要注意在这里盐不要太早加进去，否则的话，一来会使牛肉的肉质变老，后面也会因为盐太早加而导致经过长时间炖煮之后食材变得太咸。
下面我们就可以开始来做面皮了，原料部分除了以上准备的意式拌面酱之外，我们还要准备好马苏里拉芝士，大约一斤左右，我们最好选用那种干的，可以拉丝的那一种，稍微的准备多一些，这样才可以使得这整道食材吃起来更加的喷香，而至于面皮的用量也不用太多，大约6成左右就可以了，接下来我们就可以开始来煮面皮。我们把面皮的面皮放在沸水里面，然后把废水加入少量的盐，大约煮30分钟左右就可以了，之后我们就可以在一个烤盘上面先刷上一层油，然后再铺上面和一层面酱，然后再码放好一层马苏里拉芝士，把所有的东西一层一层都叠，放好了之后，就可以把它放到大约度左右预热的烤箱之中去烘烤大约30分钟左右，然后再用度的火烤几分钟，这样可以使得最上层芝士有一点点焦脆的色相，这一道意式拌面酱面皮就做好了。
做这道千层的时候，最先要开始准备的就是意式拌面酱的部分，我们要将所有的食材都处理好了之后，先把洋葱放到锅里面爆香，然后再加入牛肉馅，如果喜欢多汁的口感也可以再稍微的混合一点点猪肉陷在里面，然后再加入蘑菇碎和番茄一起在锅里面炖煮，这个过程中不需要额外放入任何的水，把汤汁炖至浓稠之后就可以开始来准备煮面，把面放到加了盐的沸水里面煮，大约5分钟之后就可以拿出一个烤盘刷上一层油，然后铺上面意式拌面酱和芝士，按照这样的顺序，铺放整齐之后就可以用度的烤箱烤30分钟，然后再用度的上火烤几分钟，使得芝士焦香就可以出锅了。
小编认为其实这个做法还是比较简单的，而且除了用意式拌面酱来做面皮之外，我们也可以用其他自己喜欢的材料，例如我们可以用菠菜白酱白酱的做法，非常的简单，如果你不会熬制白酱的话，我们也可以直接用凯撒沙拉酱来代替，之后再略微的少一点点菠菜碎在酱汁里面，或者直接把它放到烤箱里面去烤，同样的也是按照面皮酱和芝士的顺序码，放整洁之后再放到烤箱里面烤，大约30分钟这一道菜也就做好了，总的来说食材的调配方面可以根据个人的喜好来调整，没有做过多的要求，而且这一道菜其实也是比较容易做的，只不过需要花费一点时间来熬制意式拌面酱以及烤制面皮罢了。
本文章《舌尖上的十三香》原创，欢迎