Hello大家好，我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐！
转眼又到中秋节了，在节日里，亲戚朋友走动得也比较多，难免要在一起吃吃喝喝，去饭店里吃，第一是不实惠，第二也没有家的感觉，因为中秋本就是团圆的节日，要的就是家的味道，今天慢妈小厨房给大家推荐，家宴首选的15道菜，菜色与营养搭配合理，招待客人也高大上，实用。下面我们一起来看一下吧。
用料：
鲫鱼或鲤鱼一条，食用盐，葱段，葱花，姜片，料酒，油，番茄酱，白糖，白醋，淀粉，红椒丁。
做法：
1，把鱼处理干净，抽出鱼腥线，再从渔夫两面打上花刀。撒上少许盐，再用葱段，姜片，料酒，腌制15分钟去腥。
2，再裹上一层淀粉，锅中倒入植物油，油温约5~6成热，时把鱼下入锅中，达至金黄色时，捞出控油，再装入盘中。
3，锅中留少许底油，放入番茄酱，白糖，再倒入少量清水，放入盐和白醋，熬至汤汁里，盐稠时，再倒入水淀粉勾芡。
4，把汤汁浇到鱼身上，再撒点葱花和红椒丁点缀一下就可以了。
用料：
大虾，芹菜，红色辣椒段，香油，白糖，白醋，盐，白芝麻。
做法：
1，取芹菜根茎部切成条，洗净后备用。大虾清洗干净除去虾线，从背部切一刀。
2，锅中烧热水，先把芹菜放进去，熟后捞出控水备用，再把虾放进去，煮熟捞出，剥出虾仁，再切几根红椒丝备用。
3，准备一个稍微大一点的碗，把虾仁，芹菜，红椒丝，白醋，盐，香油，白糖一同放进去，拌匀后盛盘，再撒点白色芝麻就可以了。
用料：
豆角克，瘦猪肉50克，酱油，料酒各一勺，白糖6克，味精三克，植物油50克，葱和姜各6克，豆豉辣椒酱8克，花椒约20米，白芝麻三克，干辣椒10多个。
做法：
1，豆角洗净后切成长约5~6公分左右的段，瘦猪肉切成肉末，葱姜切末，干辣椒切断费用。
2，锅中倒入油，油热后把豆角放进去煸炒，八分熟时盛出备用。
3，锅中再次倒入油，放花椒粒和干辣椒炸出香味后，倒入切好的肉末，炒至颜色发白时，再下蒜末和姜末，炒出葱香味时，放入豆豉辣椒酱，炒出红油后倒入料酒，再把豆角放进去煸炒入味，最后加入白糖味精，和食用盐，翻拌均匀就可以装盘了，最后撒上白芝麻点缀一下就可以上桌了。
用料：
带皮五花肉克，啤酒一大瓶，适量的冰糖，酱油和葱姜蒜，
做法：
1，锅中倒入清水，烧至50度左右时，把整块五花肉放进去，水开后捞出再冲洗干净。
2，把焯过水的五花肉切成大块，在重新放入锅中，加啤酒没过五花肉即可，放适量的葱姜蒜，冰糖，酱油，大火煮开后转小火煮至入味儿。
3，入味后捞出，冷冻半小时，再切成薄片儿，上蒸锅蒸出油即可，最后撒点葱花点缀一下就可以了。
用料：
猪肝克，青红辣椒各一支，适量的盐，两勺生抽，一勺白糖，适量的料酒，植物油和胡椒粉。
做法：
1，把猪肝洗净后切成片，放开水中，焯水断生后，再冲洗干净控水备用。切红辣椒切成丝备用。
2，锅中放适量油，加热至7成时放入青红辣椒，辣椒断生后加入猪肝翻炒，在放入适量的盐，生抽，白糖，料酒和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅盛盘。
用料：
鱿鱼，青红辣椒，淀粉，味精，料酒，盐，香油，姜丝，蒜末
做法：
1，把鱿鱼清洗干净，去掉外面黑褐色的皮，去除头和尾，取中间段把由于分成三段，在斜着打上花招，注意底部不要切断，然后把鱿鱼换个方向，再继续切花刀，切红椒切丝备用。
2，锅中烧开水，把鱿鱼放进去焯水，水开后立马捞出。
3，取一空碗凋汁，放入淀粉，味精，醋，料酒和少许清水。搅拌均匀。
4，锅中放少许油，油热后下姜丝，蒜末和青红丝，炒匀之后迅速倒入鱿鱼卷，大火爆炒，在倒入之前调好的料汁，最后撒点香油就可以了。
用料：
土豆，花椒，干辣椒，大蒜，葱，青椒，盐，油，糖醋，味精
做法：
1，土豆和青椒切成细丝，干辣椒切断，大葱切成葱花，蒜切末备用。
2，土豆丝泡不清水中泡10分钟，之后换一下水，再洗一次捞出备用。
3，锅中烧热油，放入花椒，炸出香味后捞出倒掉不要，在爆香葱姜蒜和干辣椒，放土豆丝和青椒丝炒，约八成熟时放盐醋味精，翻拌均匀出锅。
用料：
白条鸡一只，洋葱一个，土豆一个，青红椒各一只。干辣椒一小把，适量花椒，八角，姜切片，大蒜切成片。
做法：
1，洋葱，青椒，红椒，洗净后都切成块放在一起。土豆去皮，切成滚刀块儿，备用。
2，把鸡肉冲洗干净，再检查一下，商家是否处理干净鸡毛，特别是鸡翅，鸡头，鸡脖子的地方，容易有鸡毛残留。
3，锅中烧开水，把清洗过后的鸡肉放进开水中，焯水撇去浮沫，再煮两分钟，捞出冲洗，并控水备用。
4，另起锅烧开水，煮一把宽面，捞出控水后拌上植物油，防止粘连。把拌过油的宽面放到大盘子里，并整理一下铺满盘底。
5，锅中倒入植物油，油热以后把鸡肉放进去翻炒，炒干水分之后放花椒，八角，干辣椒，蒜片，姜片，爆出香味之后再放一勺郫县豆瓣儿，炒出红油以后，倒入老抽上色，加一小勺番茄酱，料酒翻炒均匀。
6，再倒入啤酒，刚刚没过鸡肉就可以，没有啤酒用清水代替也行，再调一下味儿，放蚝油，生抽，盐，鸡精，白糖，盖上锅盖，大火烧开。再转中小火，焖15分钟下土豆块儿，再盖锅焖5分钟后下青红椒块和洋葱块儿。
7，再转中小火，焖15分钟下土豆块儿，再盖锅焖5分钟后下青红椒块和洋葱块儿。翻拌均匀，青红椒和洋葱块儿基本上就断生了，最后大火收汁，出锅之前再撒上少许辣油，成盘之后放入葱花点缀一下就可以了。
这个需要提前准备。
用料：
鸭腿两只，葱段一把，花椒10克，姜片20克，黄酒10毫升，八角10克，食用盐60克，植物油20毫升，毫升清水。
做法：
1，鸭腿洗净，用叉子在鸭腿表面叉出小孔。
2，把锅烧干，转中火，放花椒，八角，炒出香味之后放入30克食用盐，略微翻炒之后放入姜片和葱段，再稍微翻炒一会儿倒入食用油，把油烧热，再倒入毫升清水。
3，用大火把水烧开，再放入30克食用盐，放入鸭腿，倒黄酒，盖上盖子，转中火煮30分钟。
4，时间到后，把鸭腿捞到冷水中过凉，在控净水分，放到容器中，把熬制鸭腿的汤汁过滤一下，浇在鸭腿上，然后密封，或者是盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。
5，最后一步，把鸭腿捞出，切块儿，盛盘，上桌。
用料：
猪耳朵一个，青椒和红椒各半颗，蒜3瓣，适量的盐，白糖，醋，生抽，香油，辣椒油，鸡精。
做法：
1，猪耳朵切成薄片，青红辣椒切成丝，大蒜切片放入大一点的碗中备用。
2，再放入少许盐，醋，白糖，香油，辣椒油，鸡精，生抽搅拌均匀后从盘中就好了。
用料：
青辣椒6只，大蒜5瓣，生抽5克，甜甜酱15克，米醋10克，白糖8克，15克15油，5克盐。
做法：
1，大蒜切成蒜末，辣椒洗净后去除种子和筋也切段。
2.将辣椒放在平底锅中，开中小火煎去水分，至两面都略微有焦黄色时成处。
3，锅中倒入少许油，加入蒜末爆香，在放甜面酱，炒出酱香味后加入生抽，米醋，和少许的清水烧开，再把煎好的辣椒放进去，翻拌几下，开中小火收汁就可以了。
用料：
猪里脊肉g，大葱一棵，姜一块，料酒10ml（分两次用，每次各用5ml），食用盐两g，一个鸡蛋的蛋清，三g淀粉，适量的食用油，豆腐皮3张，鸡精2g，白砂糖20g。
做法：
1，里脊肉冲洗干净，切成4~5cm长的细丝，放料酒，食用盐，淀粉，蛋清，用手抓均匀，再倒入5ml食用油，抓匀，腌制15分钟左右。
2，大葱取葱白，先切成5cm左右长的段儿，再切成细丝，姜切成薄片儿，取一小碗，倒入半碗清水，把姜片和1/3的葱丝放进水中浸泡成葱姜水。
3，把剩下的2/3葱丝摆入盘子的底部，再把豆腐皮改刀切成馄饨皮儿大小的方形，锅中烧开水，把豆腐皮儿放进去，焯水30秒，捞出空水备用。
4，锅中倒入植物油，把手放在锅的上方30厘米处，能感觉到油热时，把腌制好的肉丝倒进去，迅速划开，翻炒到肉色发白时，盛出备用。
5，另起锅熬料汁，锅中放油，油微热时，倒入甜面酱，稍微翻炒一下，再把之前调制好的葱姜水倒进去，再到5ml料酒，鸡精，白糖，继续翻炒，炒至白糖全部融化并冒起小泡时，再把肉丝倒进去，继续翻炒。
6，使肉丝均匀的裹上料汁，并上色时，再继续翻炒至汤汁明显变少，盛出，放到我们之前已经铺好葱丝的盘子里。
7，肉丝的高温能刺激葱丝散发味道，从而为这盘菜铺了一层底味儿。再把焯好水的豆腐皮儿放在盘子一边，这道地地道道的京酱肉丝就做好了。
用料：
猪肉馅克，鸡蛋两颗，葱姜各20克，生粉30克，适量料酒，八角
做法：
1，先将葱一半切末一半切末，姜一半切片一半切末备用。
2，在猪肉馅中打入两颗鸡蛋，再加入葱末，姜末，生粉，用筷子朝一个方向搅拌至肉馅上筋，在下手揉成直径约为6~7厘米的圆球。
3，锅中放入足量的油，烧至5成热时，把丸子下进去，炸至定型后捞出控油。
4，另起锅放入少许植物油，油热后下，葱姜八角炒香，再放入生抽和蚝油，加入少许清水，放入丸子，清水的数量刚刚能没过丸子的一半就可以。
5，中火烧至40分钟后收汁，把丸子摆入盘中，把剩余的汤汁浇在丸子上就可以了。
用料：
花椒粉，豆腐，郫县豆瓣，肉末，花椒粒，辣椒粉，胡椒粉，水淀粉，小葱
做法：
1，锅中倒油，油热后把肉末放进去，炒至颜色发白时盛出备用。
2，锅中留少许油，把豆瓣酱炒香炒出红油，加入清水，放花椒粒，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉小火煮7分钟，再加入炒好的肉末。
3，把豆腐切成小块儿，放到锅中，中火大约煮6分钟就可以了，最后倒入水淀粉勾芡，盛入盘中，点缀一下就可以了
我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐，感兴趣的朋友麻烦