教你制作正宗川味菜水煮牛肉，麻辣开胃，滑嫩适口，下饭神器！
关于水煮牛肉有这样一则来历故事，古时候人们在盐井上安装轱辘，以牛为动力提取卤水，一头牛服役的时间长的能够半年，少的话只能工作三个月，就不能再工作了，盐业的老板经常把超龄的牛宰杀之后分给员工抵做工钱，贫穷的员工们，只能把牛肉在清水中加盐煮着吃，为了减去腥味，适量的加一些麻椒和辣椒，到了现在水煮牛肉，但制作方法更加的繁杂，也更加的美味了。
水煮牛肉也是非常下饭的一道美食了，在许多人的餐桌上都能经常的看到他的身影，在我们家吃米饭的时候，他的出镜率是非常高的，因为我们家人都是比较喜欢吃口味重一点的食物的，那么这一道水煮牛肉非常的符合我们家人的口味，所以每次吃米饭的时候餐桌上必不可少的就是这一道美食了，水煮牛肉吃起来是非常的麻辣可口的，而且吃起来非常的开胃。
水煮牛肉是四川非常经典的一道美食，这一道水煮牛肉已经是一道人人皆知的典型川菜了，许多人都会在外面的餐馆里吃这道美食，但是其实它的制作方法也并不是特别的复杂，我们在家里也能够制作，接下来就给大家分享一下这道美食的制作方法，我们要准备克的瘦牛肉，克的黄豆芽，两根莴笋尖，3瓣蒜，一块姜，两勺豆瓣酱，两勺干淀粉，适量的花椒面，干辣椒面，鸡精，花椒，植物油，毫升的水。
我们首先要把牛肉洗干净之后切成薄片，准备一个容器，把牛肉片放到里面，然后加入准备好的干淀粉盐和鸡精搅拌均匀之后腌制15分钟，把准备好的姜切片儿，蒜去皮切末，莴笋尖切厚片，锅中放入适量的清水，烧开之后把莴笋和黄豆芽放到水中煮两分钟，把它放在碗中，锅中倒入适量的油，热了之后放入姜片翻炒，然后放入花椒粒和豆瓣酱翻炒出香味，然后加入清水适量的鸡精水，煮开之后把牛肉片放到锅中，断生之后倒在放蔬菜的碗里，撒上一层干的辣椒面，铺上一层蒜末，烧热油浇在上面就可以了。
这一道美味的水煮牛肉就已经制作完成了，它的制作方法是不是非常得简单呢？我们在制作这道美食的时候，有一些小技巧在这里分享给大家，我们在腌制牛肉的时候不要加水，如果实在拌不动的话就加几滴生抽或者橄榄油，我们在炒肉的时候，放的植物油要适量的多一些，因为这一道水煮肉片的香味就是来自于油，我们在下肉的时候要一片一片的，要不然出来的可能是一坨肉。
这道美食非常的适合吃米饭的时候来吃了，是一道非常不错的下饭神器了，而且也比较的适合在逢年过节的时候招待亲戚朋友，也是一道非常不错的硬菜了，但是因为这道美食的口味是比较重的，所以不适合老年人和小孩吃，还有一些肠胃不好的人也是要适量的食用，大家平常吃米饭的时候必不可少的一道美食是什么呢？