川菜背后
的动人故事
金
陵
天府之国，沃千里；天府之味，传古今。
川菜美食
作为中国八大菜系之一、中华料理集大成者，川菜以其浓烈而真实的味觉体验与感受，吸引了一派受众。
川菜是“民以食为天”理念的最好体现，再名贵的川菜，也是源于民间滋味，所以川菜更有“民菜”之誉。这一道道从民间走出的菜品，往往也拥有特别的菜名，在这背后，蕴藏着的是一段段动人的故事。
如今已是世界级名菜的麻婆豆腐，据传创于清同治元年。成都有家“陈兴盛饭铺”，老板娘脸上有麻子，人称”陈麻婆“。
老板娘擅长做豆腐，豆腐做得远近闻名。以致人们谈起不说去”陈兴盛饭铺“吃饭，都说去吃陈麻婆烧的豆腐。后来小店干脆改作”陈麻婆豆腐店“了，而今按陈麻婆的方法烹制的，就叫麻婆豆腐了。
红得冒火的毛血旺也是川菜爱好者的一大心头好。毛血旺又叫冒血旺，”冒“在当地是粗糙的意思，血旺就是血豆腐。
上世纪40年代，重庆有个姓王的屠夫，他老婆将他每天卖完肉剩下的杂碎做成杂碎汤售卖。没想到她做的汤味道太好，比王屠夫杀猪卖肉的名气还响，生意也越做越大。后来她又在汤里加上血旺，发现这东西越煮越嫩，口感特别的好，这就是现在我们所吃到的毛血旺了。
除此之外，诸如宫保鸡丁、夫妻肺片，这些耳熟能详的川菜，也都有着不同的故事，你们知道哪些关于川菜的故事呢？
留言分享你所知道的川菜故事，第五位、第十位、第十五位留言的粉丝，将获得我们送出的金陵饭店健身体验券一张。
4月12日至5月4日，由重庆澳维酒店中餐川菜总厨陈晓苇大厨带领的厨师团队将来到金陵饭店梅苑餐厅，在奉上山城特色美食的同时娓娓道来他们背后的动人故事，敬请期待。
预订或咨询，请致电
（86-25）转梅苑餐厅
大厨介绍
陈晓苇
厨龄20年，国家高级一级技师，精通川、湘、黔、粤菜系，重庆名厨协会会员。
专心、专注、专业，做好每一道菜品和每一个细节是陈厨在平常工作中要求自己和团队的座右铭。
学厨先学德、做人如做菜，好的人品加上好的厨艺、厨德才是好的厨师也一直激励着陈厨在工作生活中奋勇前行。
王秀华
从厨21年，高级中式烹调师，重庆名厨协会会员。
18岁拜入重庆国家级烹饪大师、重庆市烹饪协会副会长潘恋大师门下。
10年勤学苦练，成就一身炒菜技艺，艺成之后外出磨砺8年，集众家之长于一身。16年进入澳维后，包容并济，主攻川、粤菜系，颇有心得。
"以简单的食材，用最野的做法，分享食物带来的幸福，用心做美食，称为《匠心》"。
文露
从厨13年，高级一级面点师，重庆名厨协会会员。
19岁拜师于重庆市饮食服务考评委员、中国烹饪大师郑显芳大师门下。
经过10几年的淬炼，练就了一生卓越的面点本领，17年进入澳维，尽显一身本领，制作的面点广受客人好评。
“没有道路直接通向成功，必须用自己辛勤与汗水来凝结这条漫长的道路”。
张金山
从厨25年，高级烹调师，重庆名厨协会会员。
15岁拜在川菜名厨史正良大师门下学习，12年进入澳维，
"未来是色彩斑斓的、梦想是甜蜜的、过程是艰苦的、美好希望是要靠奋斗实现的"是张厨的座右铭，也指引着张厨工作生活的目标。
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