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番茄鸡肉丸
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by叶超利
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·主料·
鸡胸肉〡1块
胡萝卜〡30g
番茄〡1个
·辅料·
葱〡适量
蚝油〡2汤匙
料酒〡1汤匙
蛋清〡1个
胡椒粉〡适量
生姜〡少许
大蒜〡2瓣
盐〡1茶匙
油〡适量
·做法·
1.鸡胸肉切碎剁成泥，胡萝卜切碎加上葱白放入碗中。
2.加入1汤匙料酒、1汤匙蚝油、一个蛋清、适量胡椒粉用筷子顺着一个方便搅拌上劲。
3.锅中烧开水，把肉丸用虎口挤出小圆球，用勺子舀出放入开水中。
4.中小火烧至5分钟左右捞出备用。
5.番茄切碎，大蒜和生姜切碎。
6.锅中放入适量油，放入蒜末和姜末炒香，再下番茄翻炒均匀。
7.下丸子继续翻炒，加1汤匙蚝油、1茶匙盐、少许胡椒粉，倒入一碗清水煮到汤汁浓稠。
8.收汁，加入葱花即可出锅。
2
糖醋里脊
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by孙大爷的小吃部
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·主料·
里脊肉〡g
·辅料·
料酒〡5ml
盐〡适量
面粉〡15g
淀粉〡10g
番茄沙司〡g
糖〡50g
蜂蜜〡50g
白醋〡50g
水淀粉〡20ml
芝麻〡适量
·做法·
1.猪里脊洗净，先横着把肉切片，然后再切成条放入大碗中备用。
2.里脊中加入料酒和盐，拌匀，加入面粉和淀粉，继续搅拌，直到肉的表面挂上薄薄的面浆（如果肉太干，可以加一点点水）。
3.把除了水淀粉以外的调料倒入碗中，搅拌均匀备用。
4.锅内加油，烧至7分热（弄点面浆放入锅中，冒大泡泡就是温度够了），下里脊炸至表面金黄后捞出控油。
5.换一口锅，倒入准备好的调料汁，熬至冒大泡以后加入水淀粉，搅拌均匀。
6.然后倒入炸好的里脊肉，让肉均匀地裹上酱汁，装盘后加入芝麻即可。
3
麻婆豆腐
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by劉青山
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·主料·
豆腐〡g
·辅料·
郫县豆瓣酱〡适量
盐〡1茶匙
鸡精〡少许
蒜〡1/2颗
姜〡1小块
葱〡适量
麻椒末〡适量
油〡适量
清水〡适量
·做法·
1.豆腐切块，油烧热，加葱姜蒜爆香，加郫县豆瓣翻炒。
2.加适量清水，下入豆腐，豆腐上面撒盐，方便入味。
3.开锅小火炖15分钟，加鸡精，关火。
4.出锅前撒上一把麻椒末、少许葱花即可。
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