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水煮牛肉片
By冷水浮萍
原料：牛肉、生菜、豆芽、油、盐、白胡椒、老抽、鸡蛋清、淀粉、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、蒜、火锅调料。
做法步骤：
第1步、取一半的花椒和辣椒放在粉碎机中。
第2步、粉碎成花椒和辣椒碎。
第3步、牛肉切片，加盐、白胡椒，老抽搅拌上劲。
第4步、用鸡蛋清搅拌，加淀粉挂糊。
第5步、调好的牛肉片。
第6步、准备辣椒、花椒、蒜片、郫县豆瓣和火锅调料。
第7步、油锅烧热，放入调料。
第8步、炒出香味。
第9步、放水烧开。
第10步、先焯生菜和豆芽。
第11步、盛出垫在碗底。
第12步、然后小火放入牛肉，烧一会轻轻翻面，然后大火烧熟。
第13步、牛肉盛到碗中。
第14步、表面撒花椒胡椒面，也可以撒些葱花蒜片。
第15步、烧热油浇在辣椒花椒碎表面。成品图。
来自美食天下冷水浮萍的作品。
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