昨晚厨师李又双上线了，这次给大家带来的是水煮肉片，以后谁家的姑娘当了李易峰的女朋友将会是多么的有口福呀！又会做好吃的，又会唱歌，又是超级大帅哥。停！我要控制我寄几。小羊就比我幸运多了，他有一个又美丽又善良又会做好吃的女朋友啊。今天我也来给他做一道水煮肉片吧！牛肉怎么可以做到这么嫩滑的？好吃到哭泣……
无辣不欢的小张今天又带来了一道懒人版的四川名菜水煮牛肉，快叫我懒人福音、懒人美食领域最强代表（滑稽保护）水煮牛肉想要好吃，必定要符合两大黄金标准“汤汁麻辣味厚，牛肉滑嫩适口”。我相信很多同学也会遇到一个难题，怎么轮到自己做，牛肉的口感这么的老，嚼都嚼不动？那就带着这样的问题，一起来看下面的内容吧！相信聪明智慧如你，一定会取得嫩牛真经的。
01食材准备
配料：牛肉、圆白菜、干豆腐、金针菇
辅料：葱、姜、蒜。蛋清、生粉（土豆淀粉）、食用油、郫县豆瓣酱、盐、糖、蚝油、生抽、花椒、辣椒段、白胡椒粉、辣椒粉
￥3超级土豆淀粉马铃薯淀粉生粉勾芡粉锅包肉食用面饺子散装5斤家用淘宝￥29.8￥44购买已下架想要使牛肉变得嫩到滑溜溜，最重要的一个步骤就是加入生粉的环节，好的生粉会为整道菜加分。好的生粉质地更加细腻、颜色呈洁白，腌制肉类会使其更加的嫩滑。黑龙江的马铃薯粉则是非常好的选择。
02制作过程
步骤1
先将洋白菜、干豆腐以及金针菇下到热水中焯熟。下锅时间不宜过长。捞出沥干水分备用。牛肉切成薄片，接着放入生粉、蛋清、少许食用油、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油，腌制15~20分钟。葱、蒜切碎、姜切丝。准备干辣椒段和花椒。
步骤2
热锅烧油，先放入辣椒段和花椒，小火煸炒以防配料颜色变黑，导致菜品整体色彩被破坏。而且花椒是需要慢慢煸炒会变得更香。依然是小火，加入姜蒜继续煸炒。紧接着放入豆瓣酱炒香，然后往锅里蓄水煮开，先加入干豆腐，煮一下会更入味。下面就到激动人心的时刻，下牛肉咯！这里不要一股脑倒进去，否则会变成坨，耐心一点，一片一片的夹进去。
步骤3
肉片煮熟后就可以倒入装有洋白菜的盆中，撒上蒜末、如果你比较能吃辣的话在加上辣椒面。锅洗干净重新放入油，我用的油量较少，将油高温加热。热油一浇，伴随着“呲啦呲啦”的响声，葱香、椒香、肉香所有的香味瞬间迸发，不尽胃口大开，也过足了眼瘾。关键是牛肉富含蛋白质和氨基酸，脂肪含量又很低，多吃不用担心发胖还有益于健康。这道菜可真真的是太下饭了！
辣椒和花椒的香气肆无忌惮地到处乱窜，闻到香气的人无一幸免，全部“中招”。就算是一顿饭只有这么一碗水煮牛肉，也能让人心满意足。吃一口到嘴里，麻辣的味道挑战着你对诱惑的承受能力——即使被辣得大汗淋漓，也停不下手地一片又一片地往嘴里放，这就是水煮牛肉的无敌魔力。
03制作小贴士
一定要控制好生粉的用量，用多了可能会导致越煮汤越浓稠，汤的颜色偏白。正宗的水煮肉片配菜应该是豆芽，但是小羊比较喜欢吃洋白菜，所以在这里我就稍加改动了。很多时候，我觉得一道菜之所以叫做美食，最根本的还是要选择自己喜欢的食物才能称之为美食。#4月放肆吃#
别人的愿望是征服世界，我的愿望是征服小羊的胃。把美食与爱一起打包装进口袋，才发现幸福就在这柴米油盐