最近老公对我意见有点大，因为天气太热，我很久没有做啥硬菜了，每次吃饭都是些十分家常的素菜。让人没想到的是，这货抗议无效后，竟然趁着开视频的时候，和我妈“告状”，说是我“虐待”他，快把他养成“猴子”了，光有骨头没有肉。
为此，我妈还真是把我好好数落了一顿，非要我好好烧上几个硬菜犒劳犒劳家里的“顶梁柱”。话说到了这份上，我也不能不表示表示，于是就问老公想吃啥。这货倒也不客气，一开口就说想吃牛肉了。
话说牛肉不仅味道好，还有“肉中骄子”的美称，拿来做下酒下饭菜，确实 不过了。尤其是搭配上辣椒、豌豆之类的蔬菜一块炒，不仅口感丰富味道好，还能起到清除*素的作用。而且天热没胃口的时候，只要做了这道菜，你会发现，它才是最牛的“下饭王”，只要一上桌，米饭准遭殃，香辣爽嫩超过瘾，好吃到让你想尖叫。
今天分享这道超级下饭的硬菜——爆辣豌豆牛肉丁的做法，好吃好做，保准你一学就会。很多朋友常常抱怨说自己炒的牛肉总是太硬太柴不好吃，其实这是因为大家炒牛肉时，很多人都做错了“ 步”，难怪自己炒的牛肉不软不嫩不好吃了，所以做法中我还特意分享了让牛肉软嫩的小技巧哟！赶紧看看，学起来！
：牛肉适量、豌豆半小碗、青椒2个、红椒1个、大蒜1个、蚝油半勺、老抽少许、淀粉半勺、胡椒粉少许、盐少许、白糖少许、油适量。
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步：将牛肉清洗干净后，切成大小均匀的肉丁，放入碗中，加入蚝油、老抽、淀粉、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。腌制牛肉的时候要注意，腌制的时间不宜过久，一般10~15分钟为宜，不然腌制太久容易影响牛肉本身的鲜嫩。另外，悄悄分享一个小妙招给大家：就是腌制牛肉的时候可以加入半小勺的蚝油，这样既能增香，又能让牛肉变得软嫩。
第二步：处理配料：豌豆剥去外壳清洗干净，青椒、红椒去籽去蒂清洗干净切块，大蒜去皮切片。
第三步：锅内倒入少许油烧热，放入大蒜炒香，倒入腌好的牛肉丁滑炒，直至变色后盛出备用。
第四步：将锅清洗干净后擦干，加入油烧热，放入青椒块、红椒块翻炒均匀。
第五步：倒入豌豆粒翻炒，加入少许清水（1~2勺）烹煮至豌豆全部变成嫩绿色。
第六步：倒入之前炒好的牛肉粒翻炒均匀，加入盐、白糖调味后，就可以出锅了。盐一定要 再加入，不然会影响口感哟！还有白糖有提鲜的作用，加入少许，可以代替味精呢！
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1、牛肉受热变熟后会有所缩小，所以切的时候不要切得太小粒了，不然炒出来的不好看。
2、大家做的时候，建议将豌豆先焯一下水，这样炒出来的豌豆粒不容易皱皮，而且颜色清脆嫩率特别好看。
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