牛肉养分丰硕滋味好
但是牛肉老是很难煮烂入味
原来只要要一招
在家也能做的软糯好吃
选牛肉很要害
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做牛肉，食材的取舍是 步
牛肉的肉质、典范对制做也有查办
1、牛肉典范取舍
按照不同的烹调法子，你能够取舍不同部位的牛肉停止制做。例如牛腱、牛腩适适用来红烧炖煮，牛里脊则恰当爆炒或是牛排，牛尾部份自然是炖汤最恰当。
2、肉质肥瘦缔交
牛肉肉质的黑白也与烹调的口味有直接瓜葛，不论谁人部位的牛肉，只管取舍肉质肥瘦相间的牛肉，如许更简单炖熟炖烂，口感也能Q弹。
牛肉解决
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烹调以前将牛肉停止确实解决
有助于牛肉更柔嫩易熟哦！
1、净水浸泡
将新鲜的牛肉放在净水中浸泡，将血水泡出，过一段时光换一次水。牛肉中的血水过量会在烹调时影响肉质口感。
2、拍打牛肉
将牛肉放在砧板上，用刀背悄悄拍打牛肉，或是找一根擀面杖悄悄拍打成绩更好，能够将牛肉纤维拍打疏松，炖煮时更简单熟烂入味。
3、确实腌制牛肉
在烹调以前牛肉的腌制也很有须要，必要要重视不要用食盐，免得肉量变的干紧影响口感，能够行使嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时，还能行使柠檬，果酸有助于牛肉腌制。
4、反着纹理切
牛肉谋划好今后，不要顺着牛肉的纹理切，如许吃起来推绝易体会，能够于顺着牛肉纹理相悖的方位切牛肉。
牛肉炖好妙招
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想要做出熟烂入味的牛肉
加点这个东西
牛肉比餐厅做的还好吃
1、不汆烫，用茶叶
牛肉不需求汆烫，免得口感变柴，只要要放入冷水中渐渐炖便可，半途加水也只可加沸水，在锅中参加茶叶，能够添加肉香，让牛肉更简单熟软好吃。
2、红酒、蜂蜜肉质更软
在做牛肉时，参加一些的红酒或是蜂蜜能够使肉质更为松软，烹调时简单熟烂。重视：蜂蜜要在锅中温度不高的时光参加，成绩更好。
3、山查让肉更鲜味
在做牛肉时能够参加几片山查干一同烹调，有助于升高卵白分解酶的活性，使得牛肉更简单软烂入味，牛肉会更好吃哦！
4、*豆和番茄最棒辅料
在制做牛肉的时光，参加*豆酱或是来个番茄做辅料，能够加快牛肉的熟软，而番茄还可觉得牛肉提味，让汤汁更鲜香。
5、加些啤酒成绩好
啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时光用啤酒取代，再难炖的肉都能变熟软，成绩甲第棒！
5、加紧炖熟牛肉
想要加紧将牛肉炖烂，除了在牛肉高低光阴，道具也很要害哦！用高压锅和沙锅炖牛肉 ，高压锅压一压立刻就熟软，沙锅则比高压锅炖出来更香更隽永。
看了这么多妙招
就来着手做道鲜味牛肉吧！
=番茄牛肉汤=
/食材/
鲜牛肉、番茄、洋葱、生姜、料酒
食盐、糖、生抽、生粉
/环节/
环节一：首先将牛肉切块，生姜切块，放入碗中参加料酒、嫩肉生粉、一些酱油、糖和食盐腌制二万分钟。
环节二：将腌制好的牛肉放入锅中，参加洋葱一同翻炒，再参加一些酱油提味，炒熟今后放在碗中备用。
环节三：在锅中放入油和番茄，翻炒后参加水煮开，放食盐调味。
环节四：在番茄锅中放入以前炒好牛肉，一同炖煮，肉完全熟软今后就能够出锅了。
=牛肉煎饺=
/食材/
牛肉、饺子皮、葱花、大蒜、豆瓣酱
玉米粒、萝卜丁、食盐、食醋
/环节/
环节一：将牛肉切成肉末，参加葱花、酱料和百般佐料搅拌平均。
环节二：把谋划好的牛肉馅包进饺子皮中。
环节三：在煎锅中放入油，将包好的煎饺放入，交战煎热的同时参加小量净水，关上锅盖小火煎熟煎饺。
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