牛肉含有丰富的蛋白质， 酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。水煮牛肉属川菜系。主料瘦*牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郫县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味，今天我们就介绍一下家常水煮牛肉的做法。
工具/原料
瘦牛肉（g）,莴笋尖（2根），*豆芽（g），小葱（适量），蒜（适量），姜（一小块），郫县豆瓣酱（2勺），鸡蛋（一个），干淀粉（2勺），花椒面（适量），辣椒面（适量），鸡精（适量），盐（适量），花椒（适量）。
方法/步骤
1、牛肉清洗干净后切成薄片越薄越好刀工不好的可以放在冰箱先冻一下在切，姜切成片，蒜切成沫，莴笋尖切成稍微厚点的片在改刀切段，葱切丁全部切好后备用。
2、切好的牛肉加入，淀粉，少许盐，鸡精，在打入一个鸡蛋下手抓拌均匀腌制20分钟。
3、起锅烧水把莴笋，和*豆芽分别在开水里焯一下水，焯好后用漏勺捞出来控干水分，装入盘中备用。
4、起锅烧热下入适量食用油，油温7成热下入姜片，花椒粒，豆瓣酱翻炒一下炒出红油煸出香味后加入适量清水大火烧开后下入腌制好的牛肉，牛肉用筷子一片片的加进去，全部放完后用勺子迅速划散，待牛肉变色后关火倒入装豆芽的盘中备用。
5、煮好的牛肉里加入一把辣椒面，蒜末。
6、起锅烧热加入适量食用油这里可以多放点油，油温升至9成热时关火，把油倒在辣椒面和蒜末上激发出辣椒面和蒜的香味。 撒上花椒面，葱花用筷子搅拌均匀即可。一道美味的家常水煮牛肉就做好了喜欢的朋友可以在家试着做。
乐于分享让我的生活变得多姿多彩。如果您喜欢上窜下跳两只猴的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是我继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！