——用心做首创
这道菜外面红红火火，口味麻、辣、鲜、香，肉片嫩滑易嚼、蔬菜鲜嫩、汤红油亮，是一同特别典范的川菜。这么红火的一同菜，其简直家制做一点也不难，并且更简单随本身的喜喜好来。是以，尽力引荐众人试试看哦~
详细系做办法
第一步：打算食材。牛肉（牛里脊最佳）一同、白菜适当。干辣椒适当、花椒适当、葱适当、蒜适当。
第二步：尽可能将牛肉上的筋膜都去掉，而后切成3厘米巨细、2毫米厚的肉片。白菜帮斜刀切片，白菜叶用手撕成大块。干辣椒剪成段，葱切段，蒜切末备用。
第三步：往牛肉里放入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉后用手抓匀，而后再倒入一勺食用油，抓匀后腌制二非常钟备用。
第四步：锅里倒入一小勺食用油，而后将干辣椒和花椒放入锅中小火煸炒。煸炒至花椒老练，干辣椒变的红亮便可关火。
第五步：将花椒和辣椒倒入一个碗中，而后压碎备用。
第六步：锅中倒入适当的食用油，油热后放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段，煸炒出红油。
第七步：往锅里倒入适当的酱油和开水，而后大火烧开。
第八步：将白菜放入锅中煮两分钟直到断生，而后捞到大碗里。
第九步：将牛肉片放入锅中，悄悄摇摆锅。（牛肉刚放入到锅中时，确定不要搅动。一分钟左右后，待牛肉定型后再搅拌，不然简单脱浆）
第十步：煮至牛肉一片片的都敞开，肉量变白便可。
第十一步：放少量盐和鸡精调味，而后将牛肉连汤一同倒到装有白菜的大碗中。
第十二步：将花椒和辣椒末撒在牛肉上，再撒少量蒜末。
第十三步：锅中倒入少量食用油，油烧至冒烟时关火，而后浇在牛肉上。
第十四步：撒上少量香葱便可上桌。
小提醒
1、做这道菜，配菜不确定抉择白菜。可随本身的喜好抉择芽菜、生菜等。
2、牛肉确定要抉择较嫩的部位，并且要把筋膜去掉，不然会影响菜的口感。
3、辣椒和花椒的量随本身的口味放，假设喜好更麻一点的，还也许放一些麻椒。
4、牛肉不要煮过久的工夫，唯有肉片敞开，颜色变白便可盛出。
5、郫县豆瓣酱有很重的盐味，是以再加盐的功夫确定要当心。最佳尝一下，而后按本身口味酌情增加。
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