豆腐，有没有人喜欢吃？我记得小时候，总是不喜欢吃豆腐，因为家里总是加上白菜、五花肉炖着吃，我感觉一点都不美味，甚至还有一股苦味、豆子味。但是长大之后，口味就变了，反而越来越喜欢吃。
豆制品本身营养价值就很高，可以补充蛋白质，男女老少皆宜。而且除了白菜炖豆腐之外，我们还可以做成糖醋豆腐、麻婆豆腐、豆腐羹等等，这些口感都比炖豆腐好吃多了，你们也可以尽情尝试一下。
然而在做麻婆豆腐时，你要记得一件事，豆腐切勿直接下锅，不然特别容易碎，出锅都散了，而且不入味。那么做麻婆豆腐，为啥饭店里的那么好吃，那么下饭，那么入味呢？其实只要做好关键1步，豆腐鲜嫩入味，不易碎。
用料：豆腐、肉末、葱蒜、豆豉、郫县豆瓣酱、盐、花椒粉、辣椒粉、生抽、淀粉
1、准备一块豆腐切成小方块，再准备一小块猪肉，把猪肉切成碎末。还有豆豉切碎，葱蒜切末，最后再准备一小碗水淀粉备用。
2、接下来锅内倒水，等水烧开之后，先放上一勺盐，然后倒上豆腐来焯烫，差不多1分钟之后捞出来，既可以去掉豆腥味，也可以让其不容易碎。捞出来之后控干水分，先放到一旁备用。
3、接下来起锅烧油，油可以稍微多一点，然后把肉末加进去，不停翻炒，炒到颜色发白，香味浓郁时，盛出备用。紧接着，再往锅内倒入蒜末、豆瓣酱、豆豉和辣椒面，然后将其炒香，随后加上肉末翻炒均匀。
4、紧接着我们往里面倒入开水，烧开之后下入豆腐，倒入少许生抽，盖上锅盖炖3分钟。炖好之后，把刚才的水淀粉给倒进去勾芡，继续煮一会儿，直至汤汁浓郁为止，就可以出锅了。
5、出锅之后，我们往上面撒上适量的花椒面，再来少许葱花点缀，然后烧一些热油，泼在上面，这道麻婆豆腐大功告成了。
这道菜真的超级下饭的，鲜香又入味，豆腐很劲道，肉末香嫩好吃，来上一口实在叫人回味无穷。
小妙招：
在做的时候，记得多做1步，也就是给豆腐焯水。经过焯水后，豆腐就不容易碎了，并且其中的豆腥味，也会减少很多。
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