丨图片来源于网络，版权归原作者享有
很多人都非常的喜欢吃辣味美食，其中麻婆豆腐绝对是代表性的存在，不仅好吃，而且还十分下饭，无论是大人、小孩还是老人都很爱吃这种美食。
既然麻婆豆腐这么好吃，那大家是不是也想在家里自己做麻婆豆腐美食呢？不过，很多人却表示自己在家做出来的麻婆豆腐总没有外面的好吃，别着急，这就把做法分享给大家，而且是素食版的呦~希望大家能够喜欢。
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-食材-
菌菇/1把
卤水南豆腐/克
老姜（切细粒）/15克
豆豉/8克
豆瓣酱/15克
水淀粉/20毫升
油/40毫升
芝麻香油/几滴
花椒粉/10粒
温水/毫升
-做法-
1、把卤水南豆腐（也可以用盒装的嫩豆腐）切成小块。锅中加水加盐煮沸，把豆腐块滑过沸水后捞起。这一步是为了去掉豆腐里的豆腥味儿，也将豆腐定型。
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2、老姜切碎，豆瓣酱也剁碎，关于豆瓣剁碎这一步特别关键，四川人都会特别强调这一点。
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3、用中火加热深炒锅，放油，再依次放豆豉、姜粒和切碎的豆瓣酱。把所有原料炒出香味后，慢慢炒出红油。
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4、当你闻到香味出来时，就可以下菌菇了。建议使用紧实细密的菌菇类：泡发的香菇切碎、杏鲍菇切小粒，都非常合适，用来增加口感。
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5、此时将豆腐下锅，并淋入温水，小火咕嘟咕嘟地烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，轻轻地用锅铲推动几下，便可关火了。在盛盘之前，淋入芝麻香油，装盘撒花椒粉即可。
▍小贴士
这道菜最后撒上的花椒粉非常重要，最好是自制的新鲜花椒粉。
方法是：无水无油的干净炒锅加热后，放入一把当年花椒，用小火慢慢焙出麻香，取出凉凉，用擀面杖碾碎成花椒粉。
工作一天疲惫的你，既想吃到健康的美食，又想节省时间。这么好的事情有木有，在这里给推荐一款让你赞不绝口的厨房美食--凤归巢杏鲍菇善菜！
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