水煮牛肉是一道传统的川菜，特点是麻辣味厚、滑嫩适口、香味浓烈。其制作方法是将牛肉切成薄片，加调料拌匀，然后油锅中放入郫县豆瓣、干辣椒等炒香，再下牛肉片煮熟，最后淋上辣椒油即可。
水煮牛肉富含肌氨酸、维生素B6等，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效。今天就给大家分享水煮牛肉的制作做法
食材准备：
-牛肉片：适量
-豆芽、生菜等蔬菜：适量
-火锅底料、豆瓣酱：适量
-干辣椒、花椒：适量
-姜、蒜：适量
-鸡蛋、淀粉：适量
-盐、料酒、老抽：适量
-大葱、小葱、香菜、小米椒：适量
-油：适量
步骤：
1.将牛肉切成薄片，放入适量的盐、料酒和老抽抓均匀，再加入适量生粉抓均匀让肉片都均匀的裹上浆汁，腌制20分钟。
2.将蔬菜洗净备用，姜、蒜、干辣椒、花椒等切成末备用。
3.锅中放入水烧开，将蔬菜煮熟后捞出垫到碗底。
4.锅中下入油烧热，加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，再加入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香。
5.加入适量的水，水开后放入盐、生抽调味。
6.将腌制好的牛肉片一片片展开下入锅里，煮至肉片变色后继续煮1-2分钟，煮至牛肉熟透即可捞出。
7.将煮好的牛肉和汤汁全部倒入铺有蔬菜的盘中。
8.在牛肉上撒上蒜末、花椒面、辣椒面、小葱、小米椒等。
9.另起锅烧热油，将热油均匀地淋在牛肉上即可。
小贴士：
1.牛肉片要切得厚薄均匀，下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅，受热时间不宜过长，以免肉质变老。
2.干辣椒和花椒要用油煸炒香，以提高味道。
3.最后淋入的热油要足够热，才能激发出蒜末、花椒面、辣椒面等调料的香味。
今天就给大家分享到这里了，希望这个做法能帮助你做出超级好吃的水煮牛肉！伙伴们加油哦，喜欢的朋友点赞收藏哦