一、番茄牛腩
准备食材：
牛腩、番茄2个、洋葱1个、姜蒜、八角2个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒2个、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐、冰糖、食用油
制作步骤：
1.牛腩切成小块，冷水下锅，加入姜片和料酒，水开后煮3分钟左右，捞出用热水冲洗干净，沥干水分备用。番茄切一下，用开水烫一下，去皮切成小块。洋葱切成丝，姜蒜切片备用。
2.锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒炒香。加入牛腩块煸炒至表面微黄，放入洋葱丝继续翻炒出香味。
3.倒入番茄块，大火翻炒出汁，加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。加入水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，直到牛腩软烂。加盐调味，大火收汁即可。
二、黑椒牛肉粒
准备食材：
牛肉、彩椒（红、黄、绿）各半个、洋葱半个、黑胡椒碎、盐、生抽1勺、料酒1勺、淀粉、食用油
制作步骤：
1.牛肉切成小块，放入碗中，加入盐、生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。彩椒和洋葱切成小块备用。
2.锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉粒，煎至两面变色，盛出备用。锅中留少许底油，放入洋葱块炒香，加入彩椒块翻炒均匀。
3.倒入煎好的牛肉粒，撒入适量黑胡椒碎，翻炒均匀，味加入适量盐调味即可。
三、水煮牛肉
准备食材：
牛肉、豆芽、青菜、豆皮、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、料酒1勺、盐、淀粉1勺、蛋清1个、食用油
制作步骤：
1.牛肉切成薄片，放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀，腌制15分钟左右。豆芽、青菜和豆皮洗净，豆皮切成丝。
2.锅中烧开水，加入少许盐和食用油，分别将豆芽、青菜和豆皮焯水，捞出放入碗底备用。葱姜蒜切末，干辣椒剪成段备用。
3.锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段、花椒炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4.加水，大火烧开，放入腌制好的牛肉片，煮至变色，连汤一起倒入装有蔬菜的碗中。在牛肉上撒上蒜末、干辣椒段、花椒，淋上热油即可。
作者声明：内容由AI生成