一说到川菜，相信大家脑海中闪现的一定是，没错，今天清清妹儿要做的一道川菜就是麻婆豆腐！它是川菜中的经典佳肴，其特色在于麻、辣、烫、香、嫩、鲜……简单的豆腐配上辣椒和花椒，不仅卖相好看，还特别能够勾动食客的味蕾。麻婆豆腐可以说是最经典的家常菜了，在家在餐馆都能吃到，做法简单，只要十分钟就能完成，是新手都能轻易驾驭的一道菜。闹嗑就到这，下面看详细步骤。豆腐（尽量用嫩豆腐）切方正的小块备用。姜蒜切末。小葱切成葱花。准备一点肉末。热锅中倒油，放入一勺郫县豆瓣，转小火慢慢炒出红油，放入肉末翻炒至变色。倒入姜蒜炒香。倒入小半碗的水烧开。放入一小勺的老抽调色。汤汁烧开后倒入豆腐块，小心翻炒至均匀上色，转中小火慢慢煮。大概3分钟后撒入少许的盐巴和鸡精，炒均匀。倒入调好的水淀粉，炒匀便可起锅装盘了。在豆腐的表面撒上一层花椒面（这一步非常重要，一定要多撒点），这样才能叫麻婆豆腐。最后撒上一把葱花，米饭杀手菜——麻婆豆腐就做好啦！这一道菜在我们家永远都吃不腻，远方的朋友，来成都吧！来感受一下老城特有的美食和慢生活……
