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麻婆豆腐是四川传统的美食，其特点是辣味浓郁，麻辣鲜香。下面介绍最正宗的麻婆豆腐做法：材料：-嫩豆腐克-牛肉末克-青蒜叶30克-姜、蒜各10克-干红辣椒10个-豆瓣酱2大勺-豆豉酱1小勺-料酒1大勺-鸡精1小勺-辣椒粉1小勺-食用油适量-盐适量步骤：1.嫩豆腐切成约2.5公分见方的小块待用；牛肉末加入料酒、鸡精、盐、淀粉搅匀做成肉蓉；青蒜洗净切段；姜、蒜剁成末；2.锅中倒入适量油，加热后加入姜蒜末和豆瓣酱一同翻炒（用小火炒出红油颜色，有锅巴出来为宜）；3.加入肉末，翻炒至熟透；4.倒入豆豉酱和辣椒粉，翻炒出香味；5.倒入约水ml，煮沸后倒入豆腐，改用小火煮约10分钟；6.加适量盐调味，倒入青蒜段，翻炒至青蒜变软，关火即可。温馨提示：1.此菜品如果喜欢更辣，可依个人口味加大量辣椒粉；2.牛肉末可以用猪肉末、鸡肉末等代替。3.麻婆豆腐适合搭配米饭或馒头食用。