煮大块牛肉的方法有很多种，下面是一种简单的方法，只需要准备一些常见的调料和烹饪工具，即可在家轻松煮出美味的大块牛肉。
所需材料：
1.牛肉（如牛腩、牛腱等）克
2.洋葱1个
3.胡萝卜1根
4.生姜3片
5.大葱1根
6.大蒜3瓣
7.八角2颗
8.香叶2片
9.生抽适量
10.老抽适量
11.盐适量
12.白胡椒粉适量
13.水适量
14.油适量
步骤：
1.将大块牛肉切成适当大小的块，大约克一块。然后将牛肉放入冷水中浸泡30分钟，让牛肉充分吸水，变得更加鲜嫩。
2.准备蔬菜。将洋葱切块，胡萝卜切片，生姜切片，大葱切段，大蒜切末。
3.烧一锅热水，将牛肉块放入锅中焯水，去除血水和杂质。焯水的过程中可以加入一些姜片去腥。焯好水的牛肉捞出备用。
4.热锅凉油，将洋葱、胡萝卜、生姜、大蒜炒香。然后加入八角、香叶翻炒均匀。
5.将焯好水的牛肉块放入锅中，翻炒均匀，让牛肉表面裹上一层炒过的香料。
6.加入生抽、老抽、适量的盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。然后倒入足够的水，水量要没过牛肉块。大火烧开后转小火慢慢炖煮。
7.当牛肉炖至五分熟时，加入大葱段，继续炖煮。当牛肉炖至八分熟时，加入适量的盐调味。
8.最后，打开大火收汁，让牛肉表面更加浓郁诱人。待汤汁浓稠后，关火，出锅装盘。
这样一道简单的煮大块牛肉就完成了。在炖煮的过程中，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的数量，也可以加入其他喜欢的蔬菜，如土豆、白萝卜等。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。