北京白癜风好的医院 https://myyk.familydoctor.com.cn/2831/map/用料牛里脊g黄豆芽g干辣椒15个花椒一把盐2g胡椒粉2g生抽5ml油适量蛋清6ml干淀粉20g料酒5ml糖3g豆瓣酱两勺葱花少许做法步骤1、牛里脊洗净沥水，切成薄片备用。2、牛肉纤维比较粗，所以一定要垂直纹理来切片，把纤维切断（右边），如果顺着纹理切（左边），下锅之后牛肉纤维遇高温收缩就咬不烂了。3、加入少许盐、胡椒粉、生抽、蛋清，再加入多一点的干淀粉、料酒和少许糖，充分抓匀，腌渍二十分钟。4、黄豆芽洗净，沥干水分。5、干辣椒用干净的抹布擦去灰尘，剪段，和花椒一起准备好。6、平底锅加热，不用放油，放入干辣椒和花椒小火炒香，小心不要炒糊了。7、热锅凉油，加入两勺豆瓣酱，翻炒出红油。8、倒入ml开水，煮开。9、放入豆芽煮1-2分钟，捞出豆芽铺在大碗底下。10、牛里脊片非常容易熟，千万不要久煮。倒入牛肉片，用筷子轻轻划开，锅开了，牛肉片颜色变白就说明已经熟了，连汤汁一起倒在豆芽上。11、撒上干煸过的干辣椒段和花椒，一勺热油烧热泼上去，浓香和滋啦声中撒一点葱花，食指大动吧！
